2015年2月21日 星期六

赤口泰式煮意: 香茅酸辣花蛤煲 - Staub煮理

年初三赤口,大家有沒有按照習俗,為免口舌之爭而沒有去拜年呢!其實在現金社會,大家已經沒有那麼傳統。

cici今日沒有去拜年,反而出去走走。新年食了很多中式菜,想今天搞搞新意思。剛巧去的地方便是泰國店林立的九龍城。既然可以買到新鮮材料,何不即興來個泰式煮意。

這個菜式在小高廚房"香茅清湯煮花蛤",但cici想湯帶少許酸辣,所以加了指天椒,令湯更鮮甜開胃,湯一滴也不留!


香茅酸辣花蛤煲 - Staub煮理 (2人份量)


材料:

蜆 / 花蛤 1斤
香茅 2支
乾蔥 2粒
檸檬葉 8塊
南薑 8片
指天椒 2隻
泰國椰菜仔 5棵 (隨意)
泰國粉絲 1包
青檸汁 1茶匙
清水 800毫升 /清雞湯 600毫升+清水 200毫升


調味料:

天然湯粉 1湯匙


做法:


1. 花蛤用鹽水浸約1小時,其後倒去水份,洗淨,瀝乾水份,備用。

2.  乾葱切片、香茅斜切段、香茅及南薑拍扁;粉絲用清水浸軟,備用。

3. 凍鍋落油再燒熱,爆香乾蔥,然後放入南薑、香茅、檸檬葉炒勻。

4. 聞到各種香味後,倒入清水,加入調味料或清雞湯和清水,滾起後,轉慢火煮約8分鐘。

5. 轉中大火,加入椰菜仔及花蛤,煮至花蛤開口後,加入粉絲。

6. 最後,加入青檸汁和指天然椒碎,即成。


**小小貼士**

-時間許可,花蛤於鹽水浸約1小時,之後再用清水洗淨。

-香茅、南薑、檸檬葉、椰菜仔等泰國香料和食品可於售賣泰國香料食品店內購買,亦可在大型超市內選購。

-天然湯粉可於日式超市內選購。


5 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 我都好喜歡食泰菜, 這個yummy.
    恭喜發財, 祝身體健康, 心想事成, 喜慶洋洋, 羊年行大運. :)

    回覆刪除
  2. 真係好好味!尤其農曆年吃得中菜多要吃o下其他菜式至得!:)

    回覆刪除