2015年2月25日 星期三

年初七人日: 方魚肉碎蠔仔粥 - Staub煮理

年初七人日,人人生日。祝大家身心安泰,生活愉快,事事順境!


為了應節,煮方魚肉碎蠔仔粥,希望大家豐衣足食!

每次食潮州菜,方魚肉碎蠔仔粥是必叫的。 蠔仔每粒漲卜卜,湯飯加入肉碎、冬菜、香芹、芫茜,方魚乾之前在"本地漁農迎春嘉年華"購買,令到鮮味提升。


方魚肉碎蠔仔粥 (2人份量)


材料:

蠔仔 4両
免治豬肉 200克
方魚乾 1條
冬菜 1湯匙
香芹 1棵
芫茜 2-3棵
白飯 2碗
清水 1200毫升


醃料:

生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
清水 1湯匙


調味料:

鹽 適量


做法:

1. 免治豬肉洗淨,加入醃料醃約15分鐘。

2. 蠔仔加入少許鹽及生粉,洗去潺,然後用清水慢慢沖洗,瀝乾水份,備用。

3. 香芹、芫茜洗淨,切粒。

4. 方魚乾洗淨,撕成小塊。

5. 將清水倒入鍋中 (選用Staub 18cm),加入肉碎、蠔仔煮約5分鐘。

6. 之後再放冬菜,白飯,方魚乾,部分芹菜、芫茜煮至大滾後,加入調味料。

7. 臨上檯前灑上剩餘芹菜和芫茜碎,即成。


**小小貼士**

- 如怕蠔仔過生,可預先將蠔仔汆水。
- 由於方魚乾帶咸味,故先試味才加入調味料。
- 香芹、芫茜可預留一部分,在上檯前灑上蠔仔粥面,更能帶出香味。


10 則留言:

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    1. EE, 大家都要豐衣足食,日日有食神

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  2. 請問方魚乾係乜野黎架??在哪裡買到??

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    1. Hello, 方魚乾我之前係本地漁農迎春嘉年華買。應該在海味店,大澳或流浮山有

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  3. CiCi, 生日快樂 ~ 豐粥豐粥,加上呢排吃咁肉,吃粥清清腸胃也好!^^

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    1. 小高,cici呢個星期應該先都要清淡 (因為cici打敗仗)

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  4. 蠔仔粥好味之餘 , 食粥又可以清下腸胃 , 正正 ~~

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    1. 袁太,食潮州菜蠔仔粥係必嗌的食物。

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    1. Samwei, 加咗方魚乾,碗蠔仔粥真係香好多。

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