這道菜是新年時好友T爸爸說起,他很喜歡吃鎮江骨的口感,但不喜歡鎮江醋的味道,所以引發cici的新煮意。棄用鎮江醋,採用意大利黑醋,果香豐富很多。
意大利黑醋骨 (4人份量)
材料:
一字排 1斤
乾蔥碎 1粒
蒜蓉 1粒
紹興酒 1茶匙
乾蔥碎 1粒
蒜蓉 1粒
紹興酒 1茶匙
醃料:
鹽粷 2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
醬汁:
意大利黑醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 4湯匙
水 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 4湯匙
水 3湯匙
做法:
1. 一字排洗淨,與醃料拌勻,醃約30分鐘,備用。
2. 燒熱油鑊,爆香乾蔥和蒜蓉,放入一字排煎至表面金黃,轉大火,灒紹興酒,兜勻,盛起,備用。
3. 再燒熱油鑊,倒入糖用慢火熬至糖至焦黃,將一字排回鑊兜勻,放入老抽、水份,蓋上鑊蓋,炆約5分鐘。
別有一番味道!
回覆刪除Mei, 真係好好味,好香果味!
刪除最近都買左支意大利黑醋,屋企又有鹽麴,等我買條一字排整下先
回覆刪除袁太,我覺得好味過鎮江骨
刪除酸味味的餸最啱夏天,諗起都開胃^^
回覆刪除艾華斯,真係好開胃。好友爸爸讚口不絕。
刪除買了一支意大利黑醋用無幾次,已經被我打入冷宮,現在有重見光明的一日了!XD
回覆刪除小高,終於冇浪費你嘅意大利黑醋。
刪除呢個我至愛之一
回覆刪除EE, 我都好鍾意我呢個新煮意
刪除味道應該無用鎮江醋咁酸。
回覆刪除Kestrel, 用意大利黑醋,就係唔想太酸,有點果香仲開胃
刪除我平時比較怕食酸味,但整肉我就反而喜歡酸啲,無咁油膩。
刪除等我下星期跟你整一次!見到都知道開胃又好食。,
回覆刪除Nancy, 多謝你探cici! 真係好開胃,酸酸甜甜,仲有果香。好友T一家好快消滅晒,仲讚口不絕
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