2015年3月30日 星期一

煮食記錄: 辣酒煮花螺



過完年,工作上想著可以沒有之前那麼忙,但真是發夢!工作上越來越來越忙,沒停沒了。我想要認真思考自己的事業吧!

唯有下廚或飲食,才可令cici放鬆一點(cici放鬆壓力再不是瘋狂購物),亦都好享受這個過程。cici努力、加油吧!


螺有好多種類,這類帶殼的海產品,其肉質彈牙爽口,鮮味十足。它可以白灼、清蒸或炒煮。

廣東人最受歡迎的煮法就是辣酒煮花螺,以花雕酒、蒜蓉、乾蔥、花椒、豆瓣醬等材料煮成辣酒。嘗試將辣酒辛辣度提升,將豆瓣醬轉為麻辣醬,再加入其他惹味醬料,令螺肉除了嗜到淡淡的酒香味,亦能嚐到濃烈的辛辣味。


辣酒煮花螺 (2人份量)


材料:

花螺 1斤
蒜蓉 1湯匙
花椒 1茶匙
八角 1個
指天椒 2隻
乾蔥蓉 1湯匙
蔥段 1棵



調味料:

麻辣醬 1湯匙
花雕酒 2湯匙
糖 1茶匙
水 300毫升
沙茶醬 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙


做法:

1. 花螺放入鹽水浸1小時,再用清水清洗乾淨,放入沸水汆水約1-2 分鐘,撈起備用。

2. 下2茶匙燒熱油鑊,加入蒜蓉、乾蔥蓉、八角、花椒、指天椒和蔥白爆香。

3. 再陸續加入調味料煮至沸起。

4. 倒入花螺,以小火煮15分鐘至入味,灑上蔥段,即可。


14 則留言:

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  1. 下廚也是我放鬆的途徑之一呢^^ Cici加油~
    我很喜歡這個惹味的菜式!

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    1. 艾華絲,多謝你!就是想放鬆,所以煮這個特辣菜式。

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  2. 好多打工一族都會藉住整嘢食去減壓哦!

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    1. Samwei, 相信喜歡煮食的人都會用番煮食減壓

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  4. 忙起來有時令人難以喘息,入o下廚房煮兩味,輕鬆一下!

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    1. 小高,呢排cici忙到甩轆,喘氣都唔得閒

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  5. 東家唔打打西家~
    太辛苦轉工~又一條出路~唔駛煩咁多~

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    1. 黃師奶,其實識你同小高時已經擾攘咗,但cici好怕見工,好怕適應新環境,所以先拖咗咁耐

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  6. cici,加油呀!
    芙芙為你打氣!yeah!

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    1. 芺芺,多謝你,但cici就嚟冇油啦!

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