2015年3月23日 星期一

cici甜品記錄: 士多啤梨乳酪蛋糕




之前做的芒果乳酪凍餅,得到各方的欣賞,令cici感到十分高興。

為答謝大家對cici的厚愛,這次用士多啤梨做主材料,再將做法稍為再改進一下,竟然令我十分滿意。味道更勝之前,士多啤梨香味充斥家裡。


士多啤梨乳酪蛋糕


材料:

士多啤梨 1 1/2盒 (約454克)
士多啤啫喱粉 1盒
黑加倫子啫喱粉 1盒
士多啤梨乳酪 1杯
魚膠粉 / 魚膠片 10克
消化餅 80克
牛油 / 橄欖油 60克
熱水 375毫升
士多啤梨雪糕 / 雲呢拿雪糕 1杯


做法:

1. 將保鮮紙鋪在活底模上,消化餅放入保鮮袋用麵棍壓碎,拌入牛油溶液或橄欖油拌勻,倒入6吋蛋糕模內壓實, 放入雪櫃雪30分鐘備用。


2. 將1盒士多啤梨和半盒黑加倫子啫喱粉, 加入魚膠粉 / 魚膠片拌勻, 倒入250毫升滾水攪拌至完全溶解, 放涼備用。

3. 士多啤梨用鹽水浸洗片刻,再用凍開水清洗,其中半盒去頂切粒, 另外半盒用攪拌機攪成蓉, 再剩餘半盒切成片,備用。



4. 啫喱溶液涼透後慢慢加入乳酪, 雪糕、士多啤梨蓉, 慢慢攪拌至完全混合後,


倒入士多啤梨粒攪勻。



5. 用12片士多啤梨,排入蛋糕模邊,



混合物倒入餅底,放入雪櫃雪至挺身。



6. 剩餘半盒黑加倫子啫喱粉加入125毫升滾水攪拌至完全溶解, 放涼備用。

7. 將剩餘士多啤梨片鋪上餅面, 


之後淋上啫喱溶液, 放入雪櫃雪至凝固,



取出時用暖毛巾包著蛋糕模令蛋糕容易托出,即成。


**小小貼士**

- 啫喱一定要涼透才加乳酪, 否則會有凝固物, 以至不滑溜。

- 啫喱粉可只選士多啤梨味。

- 如沒有士多啤梨乳酪,可選用原味乳酪代替。

- 如沒有士多啤梨雪糕,可選用雲呢拿雪糕代替。

-脫模用暖毛巾包著數分鐘,令其容易脫模。

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