2015年3月18日 星期三

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (3) - 紫菜腐皮魚肉卷 [附食譜]

回南天,天氣乍暖還寒,潮濕得很。人特別感到很疲倦,引致胃口欠佳。連煮意都想簡單,快捷。

用Airfryer正合cici心意。只要簡單幾個步驟、烹煮,煮食效果亦感到十分滿意。這個「中日 sushi 」,食落脆卜卜,不會油淋淋。




Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (3) - 紫菜腐皮魚肉卷 (2人份量)


材料:

日本紫菜 2塊
腐皮 半塊
鯪魚肉 200克
烘芝麻 適量
生粉水 少許



醃料:

麻油 1茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 少許


做法:

1.鯪魚肉加入醃料,順時針攪拌,醃約30分鐘。

2. 芝麻用白鑊炒香,備用。

3. 新鮮腐皮剪成與紫菜相同大小,剩餘下來的腐皮剪成碎。

4. 鯪魚肉加入芝麻及腐皮碎伴勻。

5. 將Airfryer 以180度預熱5分鐘,備用。

6. 將腐皮、紫菜置在竹筏上,鯪魚肉平均地鋪在紫菜上,


然後慢慢捲起,收口位置揉少許生粉水黏合。


7. 將紫菜卷平均放在AF的炸藍上,掃上適量的油,以180度焗4分鐘。


8. 轉另一面,再掃上適量的油,以180度焗4分鐘,切件上碟,即成。


**小小貼士**

- 材料除了鯪魚肉,可用蝦膠、墨魚膠,亦可加入馬蹄粒、粟米粒等食材。

- 紫菜卷捲好之後,如果怕餡料容易跌出的話,用生粉水黏合好。

- 在腐皮掃上少許油,令其更鬆脆。

- 可改用光波爐或用煎的方式把腐皮卷兩邊煎香。

- 如用煎的方式,建議用中小火慢慢煎香,避免表面燒焦而餡料還未熟透。

- 食用時可以配上辣椒醬、泰式辣雞醬。


14 則留言:

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  1. 哩個唔做餸,開party當小食都唔錯呢~

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  2. cici,你好嗎?
    芙芙來探你啦,呢個小食好正喎,
    有芙芙愛吃嘅腐皮,仲要外層煮到脆卜卜,
    睇到流口水呀,好想食呀!

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    1. 袁太,其實cici都好鍾意食架。不過,怕係屋企開油鑊炸嘢,所以我好佩服你架

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  4. 我試用來做素食,不過捲得唔靚。

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    1. EE, 我用竹筏幫我,所以先捲得靚 XXD

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    1. Kestrel, 唔會呀,我有掃油,時間剛剛好,再多就會乾+爆腐皮

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  6. 呢個回南天真係搞到人乜都唔想做~希望快d到夏天呢~

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    1. 黃師奶,近期天氣日間好暖,夜晚依然有點涼!不要掉以輕心呀!

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