2015年4月14日 星期二

煮食記錄: 菠菜忌廉汁炒年糕


cici今次搞搞韓西fusion新煮意。 之前同好友在cafe品嚐過這個菜式,已經覺得這個煮法很特別。 味道不再只是韓式煮法,感覺帶點清新。
自己嘗試下廚,但將菠菜忌廉汁再加點黑椒,味道更吸引。


菠菜忌廉汁炒年糕 (2人份量)

材料:

菠菜 3棵
蘑菇 5粒
韓式年糕 150克
白汁磚 2粒
高鈣低脂牛奶 150毫升
水 100毫升
麵粉 1湯匙
蒜蓉 1茶匙


調味料:

鹽 少許
黑椒 少許


做法:

1. 菠菜浸洗乾淨,只取菜葉部分。 煲沸水,將菠菜汆水約30秒,盛起用手搾乾水份,放入攪拌機打碎,備用。

2. 蘑菇用濕廚房紙抹乾表面污垢,切成片,備用。

3. 年糕用沸水煮約5分鐘,撈起過冷河,瀝乾水份後,加入少許麻油拌勻,避免粘住。

4. 燒熱油鑊,放入蒜蓉炒至香,加入蘑菇和菠菜蓉略炒,倒入低脂奶煮至滾起,加入水份後,轉慢火分數次將麵粉倒入,慢慢攪拌直至將汁煮至杰身,加入調味料。

5. 將年糕回鑊煮約5分鐘,即可。


**小小貼士**
- 將年糕過冷河,使年糕口感更富彈性,再回鑊可加速入味。
-年糕加入少許麻油拌勻,避免粘住。
- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。
- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰
- 牛奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。
- 加牛奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶,一直攪拌便會變到幼滑。
- 如白汁太少,可以加點牛奶。

16 則留言:

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  1. 菠菜有營養~食多d對身體好呢~!

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    1. 黃師奶,cici好鍾意食菠菜,你說有冇食多啲呀?

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  2. 這個配搭很新穎,Cici的獨門fusion菜!看來很美味呀:)

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    1. 艾華絲,呢個唔係我獨門架。不過,我好鍾意呢個煮法同味道

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  3. 白汁磚在那裏買?如冇可怎樣?

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    1. Hi Ball, 白汁磚係數字屋、日式超市買。 如冇,麵粉+牛奶都可以煮成白汁

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  4. 我好中意食年糕架,等我下次試下先

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  5. 其實西式忌廉汁都幾惡魔,又忌廉又奶,有啲仲加埋牛油!

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    1. Kestrel,白汁真係好邪惡,所以我好少用忌廉,牛奶我用低脂,盡量將卡路里減低

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