2015年4月18日 星期六

煮食記錄: 韓式炒粉絲





繼續韓國風, 韓國炒粉絲,不論男女老幼都很喜歡吃,作為家常便飯或是宴客十分適合。 用蕃薯做的韓國粉絲好吃又有益。不過,許多人都以為過程復雜,韓國粉絲又比較粗身,弄得不好會容易黏鑊。

韓國炒粉絲 (2人粉量)


材料:

韓國粉絲 150克
雞蛋 1隻
蒜片 1粒
新鮮冬菇 4隻
白背木耳 1朶
甘筍 半條
菠菜 4棵


冬菇醃料: 

糖 半茶匙
麻油 少許

白背木耳醃料:

麻油少許


醬汁:

生抽 2湯匙
水 2茶匙
糖 1茶匙

做法:

1. 冬菇用濕廚房紙抹去表面污垢,切絲,加入醃料略醃,備用。

2. 白背木耳用水浸軟,切絲,加入醃料,備用。

3. 甘筍刨皮,切粗絲。菠菜洗淨,切去根部,只要菜葉同少許莖部。

4. 燒沸水,放入粉絲煮約5 - 6分鐘至軟身,盛起。用凍開水沖洗過冷河,瀝乾水分,用剪刀略為剪短,加入少許麻油和生抽拌勻,備用。

5. 燒熱油鑊,把蛋汁煎成蛋餅,切成絲。

6. 在原鑊再加些油,用中大火爆香,後加入蒜片。跟著,下甘筍紅蘿蔔、白背木耳、菠菜炒勻至開始軟身。

7. 將粉絲放入,炒至熱透。最後,加入蛋絲,再倒入汁料,兜勻,即成。


**小小貼士**

- 汁料的生抽分量可因應個人口味增減。

- 如喜歡吃辣的朋友,可加韓國辣椒醬。


8 則留言:

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