2015年4月23日 星期四

cici靚靚湯水: 紅菜頭雜菜三文魚骨湯 - Staub煮理




透過星期六的活動,對紅菜頭的營養價值有更深認識,立即身體力行煲湯。  紅菜頭再加上三文魚骨,營養價值爆晒燈!

紅菜頭的營養價值:

紅菜頭是婦女補血佳品。 它含維生素C和維生素A,維生素B1、B2、B12,礦物質等成分更可預防骨質疏鬆,及有很好的防癌作用。 粗蛋白,粗脂肪、 膳食纖維、 能促進腸臟蠕動,幫助消化,調整腸道功能, 協助礦物質吸收,有助人體獲得均衡營養。 

高纖維,高鉀,高鎂,高鐵質,具抗氧化、延緩老化作用,又促進身體有效攝取維生素E,維持身體細胞正常生長、控制血壓和心臟肌肉舒張,從而減低患上癌症、心臟病及中風的風險。

紅菜頭含硝酸鹽成分,人體進食後,有助擴張血管及降低血壓。 它所含的天然紅色素能協助肝細胞再生,有助保持肝臟機能健康。

營養價值那麼高的食材,大家不妨多吃。


紅菜頭雜菜三文魚骨湯 (2人份量)


材料:

紅菜頭 1個 (約300克)
西芹 半斤
京蔥 1棵
蕃茄 4個
甘筍 1條
洋蔥 1個
三文魚骨 1份 (約600克)
薑片 4片
水 1300毫升


做法:

1. 紅菜頭刨去皮,切去頭部和尾部,滾刀切塊。 紅菜頭莖部,清洗乾淨,留起,備用。

2. 蕃茄洗淨去蒂,一開四; 甘筍刨去皮,用滾刀切塊。

3. 京蔥斜切成段,只取蔥白部份; 西芹切掉根部,斜切成段; 洋蔥撕去外皮,切成小塊,備用。

4. 三文魚骨洗淨,用廚房紙吸乾水份。 燒熱油鑊,爆香2片薑,放入三文魚骨,煎至兩邊金黃色,



加入食譜以外一碗沸水,用大火滾約5分鐘。


5. 將清水注入鍋內 (Staub 24cm),放入剩餘的薑片和紅菜頭莖部,煲至沸起,再將其他材料,


連三文魚骨和魚湯一併倒入。


6. 蓋上蓋,用中火煲約15分鐘,轉小火煲約 1 1/2小時,熄火焗30分鐘,加適量鹽調味,即成。


**小小貼士**

- 為使魚湯呈奶白色,魚味濃郁,可以將魚煎至金黃色後,加入沸水,用大火滾約5分鐘,再將魚連同魚湯一併倒入湯煲內煲。

- 若以其他湯煲可以增加適合水的份量,用大火煲30分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。

18 則留言:

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  1. 我十分喜歡吃紅菜頭,做湯做沙律真的不錯。

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    1. Samwei, 未試過用紅菜頭做沙律,下次試吓先

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  2. 之前都試過用紅菜頭煮湯 , 不過袁生唔多LIKE ><

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  3. 紅菜頭真係好有益,小高好鐘意食!^^

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    1. 小高,我知道佢嘅營養,試過就愛上了

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  4. 用三文魚骨煲湯夠甜嗎?但會唔會好肥呢?

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    1. Kestrel,係勁甜。 我覺得一啲都唔肥

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  5. 我食過紅菜頭蛋糕, 都幾好食架. ^^

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    1. Kwan, 我用紅菜頭整薯蓉,好味程度爆燈

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  6. 有益又好味的湯水,我都like!

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  7. 呢個湯水鮮甜又健康呢~!

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