2015年4月12日 星期日

煮食記錄: 淮山瑤柱蠔豉細展粥 - Staub煮理





cici星期三打敗仗,需要閉關休息。這幾天陪著我的,除了一大堆藥之外,還有清淡的粥品。今天終於有精神寫blog,立即處理積存的食譜。

這幾天cici需要戒口,其中一個食品便是[淮山瑤柱蠔豉細展粥]。聽聞這個粥品能超級下火、 清腸、健脾胃、清感冒。當然對於沒有胃口的我,絕對適合。


淮山瑤柱蠔豉細展粥 (2人份量)


材料:

白米 1杯 (米量杯)
水 8杯 (米量杯)
細豬展 250克
瑤柱 6粒
蠔豉 6粒
生曬淮山 1両
粗鹽 1 1/2 湯匙


做法:

1. 白米洗淨,用清水浸米,加入2滴油,浸最少30分鐘或過夜。

2. 細展無需要清洗,用粗鹽醃約4小時 (如果時間許可,可預早一晚醃),然後放入雪櫃。

3. 已醃的細豬展,用清水徹底洗乾淨,沖走多餘鹽份,切小塊,備用。

4. 淮山用清水浸15分鐘。

5. 瑤柱用沸水浸軟後,撕成絲,瑤柱水留起備用。

6. 蠔豉浸洗,剪成小粒備用。

7. 白米瀝乾水,用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水,加入白米、淮山和瑤柱,用中大火順時針攪至米水沸起,繼續順時鐘攪大約5分鐘。

8. 後轉最小火,蓋上蓋煲約20分鐘。

9. 開蓋後,轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠,可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。

10. 再轉最小火,蓋上蓋煲5分鐘便成。

11. 打開蓋,加入細豬展和蠔豉,用中火拌勻,轉小火煲約10分鐘,即成。


**小小貼士**

- 如果沒有足夠時間浸米,也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。

- LC鍋,玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。

-這個粥已經十分夠味,不需再加鹽。


16 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 回覆
    1. EE, 除了蠔仔粥,其餘粥品我都鍾意食綿粥

      刪除
  2. 回覆
    1. Samwei, 多謝關心!仲差少少,加上咳到死死吓

      刪除
  3. 淮山有益,用嚟煲粥好呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 月月, 近期愛上淮山,鍾意用作食饡。淮山健脾,真係好有益

      刪除
  4. CiCi, 抖左幾日見好些嗎?但不要掉以輕心,小心保暖!:)

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,精神已經好番好多,但咳就咳到死死吓,唔想再食西,唯有煲柿餅青欖。有心啦,近期真係好小心保重身體。你都要注意身體呀!

      刪除
  5. Cici好好保重呀~~這個粥看來有營養而美味呢~

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾華絲,多謝你。只係仲差少少加咳仲未清。呢個粥除咗美味,最緊要有益。

      刪除
  6. 使唔使咁多料呀 cici,啖粥實甜到漏囉!

    回覆刪除
    回覆
    1. Kestrel,病咗又落多少少料刺激胃口

      刪除
  7. 回覆
    1. 芙芙,前前晚你見到cici都仲差少少

      刪除
  8. 家下天氣成日變~小心身體呢~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 黃c9, 呢個星期會落雨轉涼。你同你同黃小b都要多保重呀

      刪除