2015年5月15日 星期五

煮食記錄: 蜜糖焗雞翼





雞翼絕對係大眾喜愛的食材,但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素,當中雞翼更是重災區,所以 cici比以前少用著烹調。  不過,只要嚴選品質優良或無激素的雞翼,進食就絕對無問題。

翻查記錄,原來沒有烹調過蜜糖雞翼,反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼,還強調要30隻,所以為她開了3次爐。

燒雞翼,有誰不愛吃?


蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)


材料: 

雞翼  30隻 (約2磅半)
蜜糖  適量 


醃料:

生抽 4湯匙
糖 4茶匙
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
蜜糖 2湯匙 (後下)
   
做法:


1. 雞翼先解凍後洗淨,用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜,再加入蜜糖醃1小時。

2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。

3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘,反轉另一面焗再8分鐘,取出。

4. 將焗爐加熱至200°C,一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。

5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘,即成。


**小小貼士**

- 醃製雞翼時,蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。

- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。


14 則留言:

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  1. 蜜糖雞翼,見到都流口水.

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    1. EE, 唔係知係咪少食雞翼,真係好好味

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  2. 我係大眾嘅例外哦,哈哈!!

    我試過用柚子蜜整,效果都唔錯呀!

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  3. 嘩 ... 蜜糖雞翼好味道呀 , 如果袁太話要50隻 , 唔知cici會點呢 ...

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  4. cici,呢一刻,
    芙芙好想唱句,燒雞翼~我鍾意食~

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    1. 芙芙,你唱呢句,我即刻諗起"周星星" XXD

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  5. 我又係焗雞翼, 雞翼果然係每個屋企必備

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    1. 吸血鬼,雞翼真係大人小朋友最受歡迎的菜式

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