2015年5月22日 星期五

送給公公的最後菜式: 鮮茄雜菌湯通粉





這個菜式除了是病人餐(食了兩日粥,終於可以食粉類),還為公公煮最後菜式。

公公,今日將會和你作最後告別。 這些日子你過得好嗎? 有冇遇到志同道合的人一起下廚呀?
雖然很不捨得,很掛念你,但明白生老病死是必經階段,我們來生再見!


一碗麵或粉好食與否,除了麵的質感之外,湯底都非常重要。 如果時間許可,cici 會用新鮮食材製造湯底,蕃茄湯底便是其一個。 這個湯底不需要用茄膏都可以煮出濃郁的蕃茄湯底。


鮮茄雜菌湯通粉 (2人份量)


材料:

蕃茄 2個
洋蔥 1/2個
甘筍仔 6條
秀珍菇 少許
蘑菇 少許
海鮮菇 少許
雞肶菇 少許
通粉 100克
蒜頭 1個
乾蔥 1個
沸水 600毫升



調味料:

鹽 適量


做法:


1. 蕃茄洗淨,去蒂,切小粒,備用。


2. 洋蔥撕去外皮,切條; 甘筍仔洗淨,備用。


3. 菇類用濕的廚房紙抹去表面污垢,切片。

4. 蒜頭、 乾蔥頭切碎。

5. 燒熱油鑊,下蕃茄、 洋蔥炒至軟身,倒入蒜蓉、 乾蔥蓉和甘筍仔炒至香。


6. 將沸水倒入煲,蓋上蓋用中火煲10分鐘。

7. 打開蓋,放入雜菌和通粉,蓋上蓋用中火煮5分鐘,加入調味料,即成。



**小小貼士**

- 通粉選有坑紋,會比較爽口。 可於粉麵鋪購買。


- 雜菌可選自己喜愛的菇。

- 蕃茄切小粒,湯底會較濃郁。

- 將蕃茄和洋蔥炒香,才加入乾蔥蓉和蒜蓉爆香,避免其兩樣燶。



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