2015年5月7日 星期四

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜]






休息了幾天,沒有下廚,心情總算平伏下來。 當靜止下來,人總要向前走,所以我會努力煮多些美食去懷念廚藝了得的公公~~

在此,多謝各方好友在面書、 blog、 私底下送給cici及家人的慰問。

粟米斑塊,相信無論大人小朋友都很喜愛的一道家常菜,魚柳既無骨 ; 粟米汁又甜,配飯或意粉,不消片刻便吃光光!

有了 Airfryer,只要在石斑魚柳噴上少許油,十分健康,以後就可以放肆地吃炸物! 

Philips Airfryer免油健炸鍋系列 (5) - 粟米斑塊 [附食譜] (2人份量)


材料: 

石斑魚柳 300克
粟米蓉 1包
雞蛋 1隻


醃料:

鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1/2 茶匙
麻油 少許
雞蛋漿 1/2隻


醬汁: 

上湯/ 清水1湯匙
鹽 1/4茶匙 (如下上湯,將鹽省卻)
糖 1/2湯匙
生粉水 1湯匙
麻油 少許


做法: 

1. 先將石斑魚柳解凍,洗乾淨,用廚房紙吸乾水份,加入醃料醃約10分鐘。


2. 將已醃的石斑魚柳撲上薄薄的生粉。



3.  Airfryer 以180°C預熱5分鐘。





4. 炸籃底部放上錫紙,將石斑魚柳平均放進炸籃內,噴上少許油,


以180°C 12分鐘
(記緊蓋上防濺上蓋,防止彈油),將石斑魚柳取出,放上碟,備用。 







5. 燒熱鑊,下粟米蓉、上湯和糖,




煮至沸起,再下生粉水。




6. 熄火,倒入剩餘雞蛋漿和麻油不停攪拌,



然後淋在石斑魚柳上或將粟米汁另外盛起,即可。


**小小貼士**

-可用龍脷柳代替石斑魚柳,價錢更便宜。

-粟米汁如用上湯, 可省卻醬汁內的清水和鹽

- 魚塊底面撲上生粉後,再拍走多餘的生粉,粉醬不至於太厚。 

- 如沒有Airfryer,可改用油鑊炸。

- 如用油鑊炸,沸約1分半鐘,才放魚柳炸。

- 油夠熱可熄火炸魚柳,浸著炸,因為油溫過熱,會令魚塊變燶。 如油過熱,可加少許凍油來減低油溫。 

- 油溫不夠熱,會令魚塊吸過多油份。 


<Airfryer小小分享>

- 在Airfryer炸籃底部放置鍚紙,清潔更能省時方便。

- 在炸籃放上防濺上蓋除了防止彈油,更可將食物表面變燶的速度減慢。


- 用防濺上蓋食物轉熟的程度減慢,所需的烹調時間可能會更多。



10 則留言:

**謝謝到訪及留言** cici會盡快閱讀及回覆大家嘅留言 :) 如果想以電郵收到留言回覆, 請按留言方框下的{通知我}.

  1. 回覆
    1. EE, 係呀…仲要係cici小時候和家人出外食飯必叫

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  2. 我老公時時都煮這個餸架, 好餸飯呢!

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    1. Kwan, 我有時返工食 lunch都間中嗌嚟食

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  3. 每次見到粟米汁就好開心呢 ^^

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  4. 整得好靚呀,俾我食哩個要添飯:P
    cici繼續努力,公公一定會知道,仲好欣慰添~~

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    1. 艾華絲,多謝你~我會繼續用煮食來懷念公公

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  5. 好送飯~大小朋友都喜歡呢~!

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    1. 黃師奶,粟米汁簡直能令我會食飯 ^ o ^

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