2015年6月21日 星期日

cici好介紹: 在家做大廚 【低溫慢煮】Electrolux (伊萊克斯) 全新廚房系列發佈會


每次出外星級餐廳吃飯,都會被那些精心炮製的SousVide 低溫烹調菜式入迷。近來亦有不少人在家嘗試自己做真空低溫慢煮食物。只要在家擁有慢煮蒸焗爐,過程便沒有想像中複雜。




多謝公關的邀請,上星期出席瑞典電器品牌Electrolux (伊萊克斯) 推出全新廚房電器系列發佈會。

Electrolux 首創的家用SousVide 慢煮蒸焗爐,集齊真空低溫慢煮、蒸、烘、焗、燒烤、解凍、發酵麵團於一身,能以攝氏95 度或以下低溫處理食材,烹調時間由 25 分鐘至 24 小時不等,視乎口味取向、食材性質及份量而訂。

配備清晰簡易的輕觸式操作界面,可從中選擇多達74 種不同的煮食模式和獨特的烹調導航系統,用家可根據食材的種類將低溫蒸焗爐調校至建議的溫度及烹調時間,一按即動。




* 德國製造
* 外部注水裝置
* 食物探針
* 零售價 $38,800





真空低溫慢煮,4 項蒸煮,20 項烹調模式,機身內置近90個食譜
輕觸式彩色觸控式TFT彩色屏幕



特大恆溫風扇,會按照煮食模1吹出冷風或熱風
可將餸菜分5層烹調,節省空間和時間


InfiSpace TM 崁入式設計,73公升特大內壁
4層防熨玻璃門,防指紋不銹鋼材製造

Electrolux還同時推出CombiVac Sealer Drawer真空抽屜。它的樣子像抽屜,崁入式設計,設有 7 個程序,真空性能高達 99.9%,可先將食物預先烹調,然後冷藏。






* 葡萄牙製造

* 密封功能

* 簡易觸控式LED操作屏幕

* 附優質抽真空食物袋

* 配對焗爐型號: 慢煮蒸焗爐(Model: EOB9956VAX)

* 零售價 $48,000

預先處理容易變質的食物,這種處理手法既靈活,又能做出佳餚美食。



簡易觸控式LED操作屏幕,可調校抽真空的百分比和密封時間。




大會當天邀請了M Cuisine店主兼大廚Michael Erlik即席示範用SousVide慢煮蒸焗爐和 VacSealer真空機炮製兩道美味菜式,分別是三文魚蕃茄乾松子醬配雜菜沙律和煎烤安格斯配忌廉芥末汁。


稍作調味及切好的三文魚加入已攪碎的蕃茄乾,松子仁及蒜頭。

然後放入抽真空食物袋,將整個真空食物袋放入Vac Sealer 真空抽屜,抽真空後再放入SousVide焗爐,調校時間和溫度,即成。

雜菜沙律方面材料包括有紅菜頭、芹菜頭、茴香,用食物處理器刨成絲,再加入橄欖油、蜜糖、黑椒、意大利黑醋調味。


三文魚有著蕃茄乾松子仁醬,底部放上雜菜沙律和 Michael的秘製蛋黃醬。三文魚用真空處理段,再以低溫蒸焗,能做到外嫩內滑。這些種種的配合,令味道清新口感又十分豐富。

牛柳先用鹽、黑椒調味,然後放入抽真空食物袋,將整個真空食物袋放入Vac Sealer 真空抽屜,抽真空後再放入SousVide焗爐,調校時間和溫度,即成。

Michael為了想牛柳濃香一點,便用Electrolux這個附於電磁爐的BBQ煎板,快速將兩面煎香。


牛柳藉著真空及低溫烹調令到粉紅色的肉質不帶血水,將豐富的肉汁鎖住,十分Juicy,肉質鬆化而口感嫩滑。

任何食材無論肉類、豆類、蔬菜類或海鮮類,只要妥善處理,或加入調味料,之後放入真空抽屜所附送的抽真空食物袋內,直接放入真空抽屜內就可進行抽真空及自動封口。

可以在備餐前預先處理容易變質的食材,由真空抽屜取出來的食材,與未經真空處理的食材比較,都很清楚看見食物的色澤,充分鎖住食材的水份,保持美食的原汁原味之餘,亦不會流失營養。





最後,當然找緊機會與這位靚仔意大利藉大廚合照啦!



關於Electrolux (伊萊克斯)

來自瑞典的Electrolux (伊萊克斯)是全球商用及家用電器的領導品牌,每年我們在全球 150 個國家銷售超過 4,000 萬個產品。伊萊克斯一直致力為地球環境盡一份心力。從產品設計到集團運作都以減低二氧化碳排放為考量,目的就是對地球多一份關懷,同時照顧消費者未來美好的居家生活。

Electrolux (伊萊克斯)的家電產品以人性化的設計、創新的功能,連年獲得國際不同的大獎,包括被稱為設計界的“奧斯卡”紅點大獎和國際知名的工業設計大獎IF獎,於2015年度獲得7個紅點大獎;另外,連續第四年,伊萊克斯都載入於RobecoSAM的可持續性年鑑中,並於家庭耐用消費品行業獲得最高評價。

Electrolux 伊萊克斯Inspiration陳列室: 灣仔告士打道38號美國萬通大廈地下B鋪

※相關連結※

Electrolux 伊萊克斯 香港 => http://www.electrolux.com.hk/

M Cuisine => http://www.m-cuisine.com/



8 則留言:

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    1. Katie, 真想買部麻你真空機玩,好方便

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    1. 艾華絲,呢個牌子的真空機,其他廚具都好專業,見識不少

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  3. 呢個牌子的爐具真係正,有埋抽真空功能就更方便,我到依家都仲未捨得拿部抽真空機出來玩...買果時會好熱衷,但又要搬返出來又懶!XD (算啦...我都慣左買一排先會的起心肝用)

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    1. 小高,你部真空機剪咗綵未呀? ^^

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  4. 想問下慢煮好後放於真空袋的食材能放多久?
    以及於雪櫃拿出後應怎樣處理? 如牛柳, 豬扒等

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    1. Hello, 慢煮後放於真空袋的食材最長可以1星期,從雪櫃拿出後,不需解凍

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