2015年6月3日 星期三

cici靚靚湯水: 鮮淮山舞茸杞子冬菇瘦肉湯 - Staub煮理





數星期前 cici收到支持者 Asan 的私訊,她向我查問關於舞茸的資料,她告知我媽媽十分喜愛舞茸的香氣。直至上星期再收到她的傷感私訊,她對我要求用舞茸這個食材做菜式獻給她媽媽。就用舞茸煲湯吧…

將 [舞茸准山冬菇杞子瘦肉湯]獻給 Asan 媽媽和她的家人。就 願 Asan 媽媽一路好走,希望 Asan和她的家人節哀順變,保重身體。加油吧!


淮山舞茸杞子冬菇瘦肉湯 (2人份量)

材料:

鮮淮山 1條 (約5両)
舞茸 2朶
冬菇 6朶
杞子 3錢
蓮子 3錢
瘦肉 250克
薑 2片
水 800毫升


做法: 

1. 鮮淮山刨皮切片,放入鹽水浸片刻,備用。

2. 舞茸略洗,浸約15分鐘,浸舞茸水留起備用。

3. 冬菇略洗,用水浸軟,浸冬菇水留起備用。

4. 杞子和蓮子浸洗,倒去水份。

5. 瘦肉洗淨,用沸水汆水。

6. 將凍水、浸舞茸和浸冬菇水倒入鍋中 (Staub 24cm)。 凍水放薑,水沸後,將所有材料放入鍋中,用中火煲30分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。 熄火焗30分鐘。 

7. 用中火煲滾,加入鹽調味,即成。


**小小貼士**

- 如用普通湯煲,先用大火煲30分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。

- 鮮淮山刨皮時,記緊佩戴手套。因為鮮淮山的汁液會令皮膚痕癢。

- 鮮淮山刨皮切段後,用鹽水以防變黑。

- 浸舞茸及冬菇的水可以用來煲湯,不要浪費。

- 此湯對糖尿病及癌症患者非常適合,可常服.

[功效]

- 舞茸: 能增强; 調節身體免疫力, 減低癌症治療(電療、化療)所帶來的的副作用, 改善病患者的整體生活素質; 亦可預防傷風感冒。

- 鮮淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾,養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛,症見頭暈目昏,視物不清,腰膝痠軟,夜尿頻數者很有幫助。


- 杞子有補腎益精,養肝明目的功效。

- 冬菇含有的天然抗氧化物硒,卻有減低自由基的活躍度、提升身體抵抗自由基傷害的作用,有研究更指出,多進食含硒食物,可以減少哮喘發作及有助抗癌。

- 蓮子性平、味甘澀,補脾止瀉,益腎澀清,養心安神。

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