2015年7月4日 星期六

日式煮食記錄: 日式三文魚溫泉蛋丼





炎炎夏日,什麼都不想做,連下廚次數都少了。 如果想下廚,都盡量以簡單、 快捷為主。
這個日式丼,之前在三色台一個旅遊節目做了類似的食譜示範。 眼見這個飯做法方便、 快捷; 味道想像出何等開胃。

日式三文魚溫泉蛋丼 (1人前)


材料:

三文魚 (煮食用) 80克
白飯 1碗
雞蛋 1隻
有機啡磨菇 5粒
日本沙律醬 1 1/2茶匙


三文魚醃料:

鹽 少許
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙


溫泉蛋做法:

1. 雞蛋放回室溫,煲沸1000毫升水,熄火後,倒入300毫升凍水。



2. 雞蛋用隔箕盛載,緩緩放下煲內約6-7分鐘,盛起放涼,備用。



三文魚丼做法:

1. 三文魚洗淨,用廚房紙吸乾水份,加入調味料醃約30分鐘。

2. 將三文魚隔水蒸約7-8分鐘,倒去水份後,用叉弄碎,加入沙律醬拌勻,備用。



3. 啡磨菇用濕廚房紙抹去表面污垢,去蒂切成小塊,汆水,盛起,瀝乾水份。 沙律菜洗淨,備用。

4. 將白飯放進碗內,鋪上沙律菜,之後放上三文魚,啡磨菇圍邊而放。

5. 將溫泉蛋打在碗中央。

6. 食用時,將溫泉蛋與飯和其他材料拌勻,即可享用。


**小小貼士**

- 雞蛋建議採用日本蛋,殼比較薄。

- 魚類可選擇其他煮食用魚類。 如吞拿魚、 鱸魚等等。

- 沙律醬亦可選用芝麻沙律醬。

- 如不食用菇類,可用車里茄代替。


13 則留言:

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    1. EE, 天氣咁熱,下廚真係以簡單方便好味為主。

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  2. 簡單又好味 , 炎炎夏日真係留係廚房多一秒都想死呀

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    1. 袁太,呢排一諗起要入廚房下廚就頭都暈埋

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  3. 雞蛋附近碎粒係三文魚嗎?

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    1. Kestrel, 係呀。我用咗芝麻沙律醬撈

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  4. 哈哈,同意~~我煮嘢嘅重點係要夠快夠方便:P

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  5. cici,芙芙真係好喜歡溫泉蛋呀,
    糖心蛋呀之類嘅蛋蛋,下次芙芙都要試下整溫泉蛋!

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