2015年7月20日 星期一

cici好介紹及煮食記錄: 涼拌雞絲萵苣 【Pro-Balance Knives】


古語有云 : [功欲善其事,必先利其器]

聽說專業的廚師都會有一把專屬自己的廚刀,就像劍客一定要帶上自己的寶劍上陣一樣。即使只是煮婦,廚房裡都應該有把鋒利耐用的廚刀。

多謝 Chef DiaryPro-Balance 送上西式廚刀。

Pro-Balance刀具都經過嚴格的質量測試﹐確定每一件送到您手上的刀具都有最佳品質﹐每柄刀都刻上了Pro-Balance的標記﹑編號﹑尺寸﹑並且簡單列出了材料成份及加工方式。


材料成份包括: 鉻(Cr)、 鉬(Mo)、 釩(V)、 碳(C)、冰鍛處理。


Pro-Balance刀具特別的地方,它有一個人性化的手柄設計,令刀具的能將手柄內的砝碼,根據自己控制刀的重量分怖,而去更換砝碼,由自己去控制刀具輕重平衡。






1. 把手柄帽旋開(逆時針方向)  2. 拿出塑膠管   3. 把原有的砝碼旋走(逆時針方向).


4. 換上適合您手感的砝碼 (順時針方向).   5. 套回膠管           6. 將手柄帽旋緊 (順時針方向).


炎炎夏天,涼拌菜是不可缺少,涼拌萵苣之前在火鍋店品嚐過,十分爽口。萵苣的外層十分硬,用普通的刨是十分困難將外層刨去。選用一把鋒利的廚刀將外皮削去。

涼拌雞絲萵苣 (2人份量)

材料: 

雞脾肉 1塊
萵苣 1條


雞脾肉醃料: 

鹽 1茶匙
胡椒粉少許
紹興酒 少許

調味汁料: 

白芝麻 2茶匙
麻油 3湯匙
意大利陳醋 1湯匙
芫茜 1湯匙(切碎)


做法: 

1.雞脾扒去皮和肥膏,用醃料醃約15分鐘,後置碟,隔水蒸約10分鐘,視乎肉的厚度而定。



2. 燕熟的雞脾扒放涼,撕成幼條備用。


3.萵苣用刀削去外層,


沖洗乾淨,刨成絲,


置大碗內,加入半茶匙鹽醃約5分鐘,


用凍沸水沖洗乾淨,瀝乾水份。


4.白芝麻用白鑊炒香,莞茜沖洗乾淨,切碎,備用。

5. 把雞絲、萵苣置於大碗內,


倒入調味料 (白芝麻1茶匙) 拌勻,撒下芫茜和剩餘的白芝麻,即成。



**小小貼士**

- 雞脾扒可選用雞胸肉。

- 蒸雞脾扒的時間大約8-12分鐘,視乎肉的厚度而定。

- 萵苣用鹽醃可迫出多餘水分和去青味。

- 放入雪櫃,凍食更適合夏天進食。

關於Pro-Balance Knives

金昇家品有限公司起源於1967年,由郭金生先生創辦,從事不銹鋼及塑膠廚房用品多年。

金昇首席設計師郭岳榮先生秉承家族30多年來為歐洲著名品牌生產高質廚具的優良傳統,不斷精益求精,開發及生產多款出類拔萃之產品。

到1993年公司首次創立自家品牌”Jiminox”及”Pro-Balance”並在香港及德國註冊。其中”Pro-Balance”刀具更榮獲多個世界級設計大獎。

Pro-Balance調重刀 - 中空之刀柄,配以可分離的調重系統,可按個人需要加入不同重量砝碼,以收平衡輕重之效,同時減低長時間切削而產生之疲勞。優質不銹鋼加上引自日本的先進製造技術,使每位使用者都能擁有個人獨有之廚刀,盡享入廚之樂。


Pro-Balance專門店地址及營業時間 :  


地址 香港中環鴨巴甸街35號元創方A座3樓S306室
營業時間:星期三至日12:00pm - 8:00pm (星期一, 二休息)
Tel: 2108 4820
Email: cs@pro-balance-knives.com


Pro-Balance銷售點 : 

一田百貨
香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓

我愛廚房 - 尖沙咀         我愛廚房 - 九龍灣

尖沙咀河內道18號        九龍灣Mega Box三樓七號鋪
K11地庫一樓 B104       Tel: (+852)2629 5098
Tel: (+852)3122 4131

G.O.D - 赤柱廣場 
赤柱佳美道22-23號赤柱廣場一樓105號舖
Tel: (+852) 2673 0071

煤氣烹飪中心
香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9樓A室
Tel: (+852)2576 1535

聯品 - 油麻地                            聯品 - 九龍城
油麻地上海街293-295號地下    九龍城啟德道 72-78 號地下

Tel: (+852)2770 3636                Tel: (+852)2718 1817 

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Pro-Balance Knives 官方網址: http://www.pro-balance-knives.com/tc/index.html

Pro-Balance Knives Facebook網址: https://www.facebook.com/ProBalanceKnives?fref=ts

以上產品說明及部分產品相片由相關公司提供。


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