cici靚靚湯水: 節瓜淡菜咸蛋肉片湯

是日小暑，大家有沒有煲冬瓜湯或冬瓜水消暑呢？由於身體狀況，不適宜飲用。 唯有，退而求其次用節瓜淡菜滾湯罷了。

節瓜淡菜咸蛋肉片湯 (2人份量)

材料:

節瓜 2個 (約1斤)
淡菜 1両
瘦肉 4両
薑片 3片
咸蛋 1隻
水 700毫升

調味料:

生抽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 少許
生粉 半茶匙

做法:

1. 節瓜去皮切件，瘦肉洗淨切片，加入醃料醃約20分鐘。

2. 淡菜浸洗片刻，瀝乾水份，備用。

3. 凍鍋落1湯匙油，燒熱爆香薑片，加入淡菜，至出味，倒入水份和節瓜。

4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃，轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身，倒入咸蛋白，攪拌成蛋花，即成。

**小小貼士**

- 淡菜爆香，令淡菜容易出味，更為鮮甜。
- 由於淡菜和咸蛋已有咸味，所以無需再加鹽調味。

[功效]

- 淡菜又被稱作「旺菜」。由於淡菜味道鮮美，含豐富蛋白質，有補虛助陽、滋陰去熱的功效。

-節瓜味甘淡，性平，於初秋季節，對皮膚

乾燥、口唇乾裂、夜睡和陰虛火旺人士，

有滋潤清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸

的功效。