海鮮類一直是cici喜愛的食物,特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉,用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香,更能將鮮甜味鎖住。
花雕籠仔蒸花甲王 (二人份量)
材料:
花甲王 1斤
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙
莞茜 1湯匙
花雕酒 3-4湯匙
荷葉 1塊
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙
莞茜 1湯匙
花雕酒 3-4湯匙
荷葉 1塊
竹籠 1個
做法:
1. 花甲用鹽水浸1小時,再用清水洗淨,瀝乾水份。
2. 將花甲王倒入大碗中,倒入花雕酒,酒剛好蓋過花甲王,醃約30分鐘。
3. 竹籠和荷葉用水洗淨,荷葉鋪在竹籠內,將花甲放在荷葉上,灑上蒜蓉、蔥粒和莞茜,再覆蓋上荷葉,蓋上竹籠蓋。
4. 鑊內煲沸水,放入竹籠,隔水蒸約5分鐘,即成。
梗係食酸辣粉太熱氣,所以咬嘴唇喇!
回覆刪除Kestrel, 而家食嘢要放側邊。 因為損嘅位置係正中間
刪除哎喲,好慘哦,希望可以快點好番啦!
刪除呢個我鍾意呀!
回覆刪除EE, 海鮮人人都愛。
刪除嘩..原來可以咁整嫁?會唔會好重酒味嫁?
回覆刪除吸血鬼,我都係嘗試吓。 如果怕酒味濃,將醃花甲時間縮短
刪除wish you get better soon.
回覆刪除Samwei, 多謝關心! 我好番囉。不過,我都要小心身體。
刪除花甲我同袁生都鐘意
回覆刪除袁太,花甲鮮甜過蜆
刪除哎呀呀...唔舒服就唔好食辣!有機會未好得哂和熱氣...家下傷風感冒至少兩星期先叫好,保重!
回覆刪除小高,嗰日 cici衰為食囉! 忍咁多日,問豬最終都忍唔到
刪除cici : 你好! 請問籠仔怎樣清洗? 謝謝!
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