2015年7月28日 星期二

煮食記錄: 花雕籠仔蒸花甲王





cici近日禍不單行,上星期天氣驟變,令到我患上感冒發燒。 身體差不多康復後,上星期六食酸辣粉時,竟然咬破咀唇。 嗚…嗚 ! 

海鮮類一直是cici喜愛的食物,特別是蜆、 花甲類。 煮法離不開炒、 煮、 灼、蒸。 花甲王預先用花雕酒灌醉,用荷葉再放上竹籠清蒸。花甲除了有陣陣酒香和荷香,更能將鮮甜味鎖住。 


花雕籠仔蒸花甲王 (二人份量)


材料:

花甲王 1斤
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 1湯匙
莞茜 1湯匙
花雕酒 3-4湯匙
荷葉 1塊
竹籠 1個


做法:

1. 花甲用鹽水浸1小時,再用清水洗淨,瀝乾水份。

2. 將花甲王倒入大碗中,倒入花雕酒,酒剛好蓋過花甲王,醃約30分鐘。

3. 竹籠和荷葉用水洗淨,荷葉鋪在竹籠內,將花甲放在荷葉上,灑上蒜蓉、蔥粒和莞茜,再覆蓋上荷葉,蓋上竹籠蓋。

4. 鑊內煲沸水,放入竹籠,隔水蒸約5分鐘,即成。



14 則留言:

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  1. 梗係食酸辣粉太熱氣,所以咬嘴唇喇!

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    1. Kestrel, 而家食嘢要放側邊。 因為損嘅位置係正中間

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    2. 哎喲,好慘哦,希望可以快點好番啦!

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  2. 嘩..原來可以咁整嫁?會唔會好重酒味嫁?

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    1. 吸血鬼,我都係嘗試吓。 如果怕酒味濃,將醃花甲時間縮短

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    1. Samwei, 多謝關心! 我好番囉。不過,我都要小心身體。

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  4. 哎呀呀...唔舒服就唔好食辣!有機會未好得哂和熱氣...家下傷風感冒至少兩星期先叫好,保重!

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    1. 小高,嗰日 cici衰為食囉! 忍咁多日,問豬最終都忍唔到

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  5. cici : 你好! 請問籠仔怎樣清洗? 謝謝!

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