2015年8月2日 星期日

煮食記錄: 九層塔酸菜炒薄殼





每年到了夏天,是薄殼最肥美的時節。薄殼不僅味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份。

除了用九層塔炒,今次仲加入酸菜,用酸菜嘅汁快速炒熟薄殼,味道帶酸辣,更惹味。 要是用鹽,來不及溶化,薄殼已熟開晒殼,就會老了。

享受這道菜,是剩下的湯汁,鮮甜無比。



九層塔酸菜炒薄殼 (2人份量)


材料:

薄殼 1斤
九層塔 (金不換) 1扎 (大約3棵)
酸菜 適量
蒜頭 2粒
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2隻



調味料: 

魚露 1茶匙


做法:

1. 薄殼洗淨,去掉河床,用鹽水浸1小時待吐沙後,瀝乾水份,待用。


2. 九層塔 (金不換) 洗淨,去掉莖,剩餘菜,切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉;辣椒切粒,備用。

3. 酸菜洗淨,切成條,備用。

4. 燒熱油镬,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎,倒入薄殼,加入酸菜,炒勻。



5. 倒入金不換和調味料,兜炒至薄殼已經開口,盛起,即成。



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11 則留言:

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  1. 咁細粒連殼炒,食嗰陣時咪好麻煩!?

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    1. Kestrel, 食嗰時用匙羹同筷子囉 XXD

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    2. 我意思係點剝殼呀,又多又細粒!!

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  2. 食薄殼要睇season,不時不食。英國就無得食囉。

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  3. 薄殼都聽得多,又見GiGi姐之前教煮薄殼,都有d興趣,唔知咩味呢!
    可惜....我呢邊幾個街市從未見過,要去到太遠...就未必會lu!

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    1. 小高,舊年我都要出九龍城先有得賣。 今年竟然係屋企附近的街市有,即刻買嚟回味。

      你見到有就唔好錯過啦

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    1. 班太,好耐冇見。 你最近好嗎? 見到就必定買嚟試吓

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