2015年8月4日 星期二

cici好介紹及煮食記錄: 南瓜粟米咸蛋肉碎糙米粥 - Staub煮理 【Pro-Balance Knives】





8月的第一個星期,竟然有精神爽利的感覺。儘管這個月份將會公私兩忙,但只要忙得高興,便已樂透。

粥品,除了潮州粥。我很喜歡綿滑的,因為這才有飽肚的感覺。 用南瓜煲粥既養生又營養豐富,顏色更像黃金那麼耀眼 ! XXD

南瓜粟米咸蛋肉碎糙米粥 - Staub煮理

材料:

南瓜 半個
粟米 半條
半肥瘦豬肉 或肉碎 200克
咸蛋 1隻
糙米 1/2杯 (米量杯)
水 8杯 (米量杯)

肉碎醃料:

生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 1茶匙 (後下)

做法:

1. 糙米洗淨,用清水浸米,加入2滴油,浸最少30分鐘或過夜。

2. 南瓜去皮去籽切細粒,粟米起粒,備用。





3. 半肥瘦豬肉洗淨,切小塊,用攪拌機攪成肉碎,加入醃料醃約30分鐘。



4. 將半份南瓜、半份粟米粒,加入適量水份,用攪拌機攪成蓉,備用。



5. 咸蛋隔水蒸熟後,切成粒。

6. 糙米瀝乾水,用鍋 (我選用Staub18cm)煲沸水,加入南瓜粟米蓉、再逐少將肉碎加入粥內,用中大火順時針攪至米水沸起,繼續順時鐘攪大約5分鐘。


7. 後轉最小火,蓋上蓋煲約20分鐘。

8. 開蓋後,加入剩餘的南瓜和粟米,轉回中大火順時針攪10分鐘。這會令粥變得軟綿和濃稠 (如感覺過於濃稠,可以倒入滾水到自己喜愛的濃稠度)。

9. 再轉最小火,加入咸蛋粒,蓋上蓋煲10分鐘便成。

*小小貼士**

- 如果沒有足夠時間浸米,也可在步驟(3)時加入2滴油拌勻。

- LC鍋,玫瑰鍋和其他的煲也是同一做法。

- 不同產地的南瓜軟硬和甜度會有不同,宜選日本或韓國南瓜。味道比較香甜、豐富。

- 先將半份南瓜和粟米攪成蓉,會令粥更加香甜。粟米的清甜完全溶於粥內。 若沒有攪拌機,可以省卻這個步驟。 

Pro-Balance Knives小貼士

- 保養小貼士

清洗方法: 選用天竹籤布清洗,毋須使用洗潔精,便能將刀面清洗得乾淨而不會損害刀的質素,然後用乾毛巾或棉布擦乾,放在陰涼處便可。

- 運用小技巧: 


使用 Pro-Balance Knives之前,用暖水清洗刀身和刀柄。之後嘗試緊握刀柄感受刀預載的重量,根據自己控制刀的重量分怖,而去更換砝碼,由自己去控制刀具輕重平衡。

- Pro-Balance Knives 與其他刀具分別: 

Cici之前家中一直選用盛產刀具的中國陽江中式廚刀,膠身的刀柄,而刀的重量比較重身。自從用了 Pro-Balance Knives,就深深被它的個人性化的手柄設計所吸引,而整個外觀與傳統刀具更時尚。刀柄的磨沙質感,十分容易掌握,手感十分舒服。 刀鋒十分鋒利,不需使用九牛二虎之力,便能輕輕將食材切成自己所需。 



關於Pro-Balance Knives

金昇家品有限公司起源於1967年,由郭金生先生創辦,從事不銹鋼及塑膠廚房用品多年。

金昇首席設計師郭岳榮先生秉承家族30多年來為歐洲著名品牌生產高質廚具的優良傳統,不斷精益求精,開發及生產多款出類拔萃之產品。

到1993年公司首次創立自家品牌”Jiminox”及”Pro-Balance”並在香港及德國註冊。其中”Pro-Balance”刀具更榮獲多個世界級設計大獎。

Pro-Balance調重刀 - 中空之刀柄,配以可分離的調重系統,可按個人需要加入不同重量砝碼,以收平衡輕重之效,同時減低長時間切削而產生之疲勞。優質不銹鋼加上引自日本的先進製造技術,使每位使用者都能擁有個人獨有之廚刀,盡享入廚之樂。


Pro-Balance專門店地址及營業時間 :  


地址 香港中環鴨巴甸街35號元創方A座3樓S306室
營業時間:星期三至日12:00pm - 8:00pm (星期一, 二休息)
Tel: 2108 4820
Email: cs@pro-balance-knives.com


Pro-Balance銷售點 : 

一田百貨
香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓

我愛廚房 - 尖沙咀         我愛廚房 - 九龍灣

尖沙咀河內道18號        九龍灣Mega Box三樓七號鋪
K11地庫一樓 B104       Tel: (+852)2629 5098
Tel: (+852)3122 4131

G.O.D - 赤柱廣場 
赤柱佳美道22-23號赤柱廣場一樓105號舖
Tel: (+852) 2673 0071

煤氣烹飪中心
香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9樓A室
Tel: (+852)2576 1535

聯品 - 油麻地                            聯品 - 九龍城
油麻地上海街293-295號地下    九龍城啟德道 72-78 號地下

Tel: (+852)2770 3636                Tel: (+852)2718 1817 

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Pro-Balance Knives 官方網址: http://www.pro-balance-knives.com/tc/index.html

Pro-Balance Knives Facebook網址: https://www.facebook.com/ProBalanceKnives?fref=ts

以上產品說明及部分產品相片由相關公司提供。


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