2015年8月18日 星期二

cici靚靚湯水: 合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯 - Staub煮理




立秋已過,代表即將踏入秋季。 不過,天氣仍酷熱潮濕,容易令人掉以輕心,忽略天氣轉變而生病,所以要開始為自己身體養生。 最簡單莫過於煲些滋潤湯水。

合掌瓜、粟米、 響螺用作湯水食材,能滋陰潤燥又不寒涼,煲出來的湯清甜無比。


合掌瓜紅蘿蔔粟米雪耳螺頭雞腳湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

合掌瓜 1個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
雪耳 1朶
螺頭 2隻
赤肉 200克
雞腳 3隻
南北杏 各1両
蜜棗 2粒
水 1700毫升


做法:

1. 合掌瓜去皮,洗淨切塊; 粟米去衣,洗淨切段; 紅蘿蔔去皮,洗淨切塊。

2. 螺頭刷洗乾淨,用薑蔥水煲3 - 5分鐘,洗淨切件備用。

3. 雪耳浸發,把發黃硬的根部剪掉; 南北杏、 蜜棗浸洗片刻,備用。

4. 雞腳洗淨,剪掉腳甲; 赤肉洗淨,切塊一同汆水,備用。

5. 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm),煲至滾起,放入材料 (雪耳除外),用中大火煲約10分鐘,轉小火煲1小時,放入雪耳,再用小火煲30分鐘。 熄火焗30分鐘,再次煲沸,加入少許鹽調味,即成。


**小小貼士**

- 合掌瓜的汁有黏液,去皮時要戴上手套。
- 感冒患者不宜用響螺,可改用瑤柱代替。


[功效]

- 螺頭: 清熱潤肺、 補益氣血功效。

- 紅蘿蔔: 營養豐富,補眼、 抗氧化功效。

- 雞腳: 含骨膠原,容易為人體所吸收。 補充骨膠原即可起到很好的補鈣作用。

- 南北杏: 有止咳平喘、潤腸通便功效。

- 雪耳: 含植物膠及蛋白質、維生素、粗纖維等,能治咳嗽、滋陰潤肺,加強細胞新陳代謝,有滋潤皮膚之效。

- 粟米: 益氣,補脾,和胃。


6 則留言:

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  1. 爭秋奪暑嘅天氣仲唔好呀!!

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  2. 呢個湯我要飛就雞腳,哈哈 :)

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  3. 又有靚湯飲~我今日煲咗南瓜湯~~~~

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  4. 我中意飲螺頭湯呢,夠鮮甜!你仲加埋粟米雪耳,諗起都想飲~~

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