2015年9月12日 星期六

煮食記錄: 泰式蕃茄炒雞柳





這星期食得很清淡,都很少食肉類。 來一碟肉類的餸菜,一點也不過份吧!
就如簡單的家常菜蕃茄炒雞柳,加入泰式香料,香味更豐富,頓變成泰式風味菜。


泰式蕃茄炒雞柳 (2人份量)


材料: 

蕃茄 2個
紫洋蔥 1個
雞扒 1塊 (約200克)
香茅 1枝
金不換 適量
蒜片 2粒
青檸汁 1湯匙



雞柳醃料:

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 半茶匙


調味料:

魚露 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
水 1茶匙


做法:

1. 雞扒解凍後洗淨,去皮,剪掉筋膜,加入醃料醃約15分鐘,備用。


2. 蕃茄洗淨,去蒂,切成四塊; 紫洋蔥撕去外皮,切成塊。


3. 香茅洗淨切段略拍,金不換撕開切碎,備用。


4. 燒熱油鑊,爆香蒜片後加入香茅和紫洋蔥略炒,


加入雞柳炒至半熟,盛起備用。


5. 原油鑊,加入蕃茄炒香,把雞柳回鑊,倒入調味料煮至收汁。



6. 最後,加入金不換和青檸汁兜勻,即成。




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