2015年9月5日 星期六

cici好介紹及煮食記錄: 黑鑽瑪卡椰子圓肉栗子雞湯 - Staub煮理 【秘魯瑪卡】






天氣雖然還熱,但要開始為秋天來臨煲滋潤湯水。 用雞殼煲湯,少油健康很多。

黑鑽瑪卡味道帶點苦澀,所以用印度椰子的清甜去中和味道。印度椰子雖然細細個,內裡沒有椰子水,但椰香味重,有清熱補虛功效,絕對是女士滋潤養顏的湯品。 


「瑪卡」(Maca)被稱為「秘魯人參」,原產於南美秘魯海拔 4千多米的安第斯山區,屬十字花草本植物,是當地人數千年來的日常食品。

秘魯瑪卡在日本、歐洲、美加地區的營養食品市場極受歡迎,甚至被認為是世上最好的有機天然食品之一,具有多種人體必需營養,如豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質和多種維他命,養生功效也不限男女。


營養詳情可參閱: http://www.countrywell.hk/#!sustenance-list/c3o9

近來「瑪卡」開始在香港大熱,大量假貨充斥市場,尤其在街市及藥房不難發現劣質貨品,當中大部份產於內地雲南,混入大量"假貨"減低成本速銷,而這些 "假貨" 的營養價值已所剩無幾,味道帶腥臭,價格當然可以去到十分低,而且那些零售商無法提供入口證明文件和衛生證明。
真正秘魯瑪卡味道濃郁,外形飽滿,呈圓狀。所以當您選購秘魯瑪卡時要清楚貨品來源和產地,做個聰明的消費者。



Country Well Trading Limited 國佳貿易有限公司是唯一獨家原粒秘魯瑪卡出口商, 取得秘魯政府官方文件認可。Country Well近期的新品牌Agricare 除了原粒售買,亦有原粒樽裝零售和粉劑包裝。 原粒和新鮮粉狀跟市面膠囊最大的分別是營養質量和不會有任何添劑,100%全天然成份及新鮮。粉劑包裝用上優質秘魯原粒瑪卡磨製,全秘魯瑪卡成份,絕不含薯粉、粟米粉或其他添加劑,在市場中較為少有,100%信心保証。

【黃瑪卡】
在秘魯產區中,黃瑪卡是最常見,味道也是最甜。由於高海拔土壤肥沃,含豐富礦物質、蛋白質及氨基酸,能增強體力,幫助鞏固免疫系統,改善睡眠質素,深受男女老少追捧。

【紫瑪卡】
呈現紫紅色的光澤,在4,000米或以上才能正常生長,產量稀少,它含豐富維生素和牛磺酸,能修復身體機能,改善氣血,所以紫瑪卡在有機天然食品當中,是女仕們必然之選。

【黑瑪卡】
生長在海拔4,500米或以上,晝夜溫差非常大,特殊和苛刻環境氣候使黑瑪卡更能吸收更多土壤中的營養。在眾多瑪卡之中極為罕有,營養等級也是最高,每年能生產出來的黑瑪卡不足百份之十,世人認定為神賜的食物,所以它被稱為【黑鑽】。



黑鑽瑪卡椰子圓肉栗子雞湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料: 

黑瑪卡 2粒
印度椰子 1個
栗子 半斤
圓肉 1両
白蓮子 3錢
雞殼 1個
赤肉 150克
清水 1500毫升


做法: 

1. 黑瑪卡、栗子、圓肉浸水洗淨,備用。 



2. 印度椰子切開再切件,備用。

3. 栗子洗淨,備用。 

4. 雞殼洗淨,赤肉洗淨切塊,用慢火汆水15分鐘備用。 

5. 將凍水倒入鍋中 (Staub 24cm)。 水沸後,將所有材料放入鍋中,用中火煲15分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。 熄火焗30分鐘。


6. 用中火煲滾,加入鹽調味,即成。


**小小貼士**

- 如用普通湯煲,先用大火煲30分鐘,再轉小火煲1 1/2小時。

- 瑪卡可於煲了半小時後,盛起切片,再放回鍋中,味道更為香濃美味。


[功效]

瑪卡: 健脾健肝、改善心律、促進腸胃蠕動排毒、增強抵抗力、改善新陳代謝、減少老人斑沉積。
印度椰子: 果肉性平,生津,利尿,養顏功效
雞: 健脾益氣、養血壯骨作用。
圓肉: 補心脾、益氣血作用。
栗子: 補脾健胃、補腎強筋、止血活血作用。
白蓮子: 含豐富蛋白質、補脾健腎、補元氣,有助血液循環。


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