2015年9月4日 星期五

cici好介紹和煮食記錄: 泰式香茅辣味凍雞翼 【Pro-Balance Knives】






雞翼是大人小朋友熱愛的食材,泰國菜更是眾人熱愛的亞洲菜。 

這道菜在去年烹煮過泰式酸辣單骨凍雞翼 ,今次嘗試將汁料方面再作調整,層次更豐富。 為了令雞翼容易入味和進食,將雞翼用《Pro-Balance》廚房刀切成做單骨雞翼,《Pro-Balance》廚房刀刀鋒十分鋒利,手柄更可換砝碼,令到廚房刀前輕後重,更能輕易將雞翼切開。 

泰式香茅辣味凍雞翼


材料:

雞翼 2磅
蒜頭 5粒
香茅 2枝
香芹 少許
芫茜 少許
紅辣椒 2隻
檸檬葉 3片
青檸 1個
薑 3片
蔥 1棵

醬汁:

魚露 4湯匙
是拉差辣醬 2湯匙
泰國雞醬 2湯匙
青檸汁 3湯匙
泰國青辣海鮮醬 3湯匙
糖 3茶匙



做法:

1. 雞翼解凍洗淨,切成單骨,


用薑蔥水慢火汆水約15分鐘,盛起過冷河,瀝乾水份,放入大碗,備用。



2. 蒜頭刴成蓉;紅辣椒切小粒;香芹洗淨切段;檸檬葉撕成小塊;芫茜洗淨切碎,香茅洗淨切段;


放入樁內,樁至出味。 


3. 將所有醬汁拌勻,之後加入料頭,倒入雞翼撈勻,放入雪櫃雪最少3小時或過夜,即成。




**小小貼士**

- 雞翼用薑蔥汆水,辟去雪味,去多餘油份,過冷河將雞翼更爽口。

- 泰式醬汁可在泰國店購買。 

- 將料頭用樁樁爛,更易出味。 


Pro-Balance專門店地址及營業時間 :  


地址 香港中環鴨巴甸街35號元創方A座3樓S306室

營業時間:星期三至日12:00pm - 8:00pm (星期一, 二休息)


Email: cs@pro-balance-knives.com



Pro-Balance銷售點 : 



一田百貨
香港新界沙田正街2–8號新城市廣場第三期二樓


我愛廚房 - 尖沙咀         我愛廚房 - 九龍灣

尖沙咀河內道18號        九龍灣Mega Box三樓七號鋪
K11地庫一樓 B104       Tel: (+852)2629 5098
Tel: (+852)3122 4131


G.O.D - 赤柱廣場 
赤柱佳美道22-23號赤柱廣場一樓105號舖


煤氣烹飪中心
香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場9樓A室


聯品 - 油麻地                            聯品 - 九龍城
油麻地上海街                           九龍城啟德道   293-295號地下                        72-78 號地下

Tel: (+852)2770 3636   Tel(+852)2718 1817 



≈相關連結≈

Pro-Balance Knives 官方網址: http://www.pro-balance-knives.com/tc/index.html

Pro-Balance Knives Facebook網址: https://www.facebook.com/ProBalanceKnives?fref=ts



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