2015年10月21日 星期三

西式煮食記錄: 白汁芝士豬扒焗長通粉






重陽節假期,依舊早起床去拜山。 回家後,身體累得很,唯有懶人煮意,順道將清除雪櫃裡的儲糧,那就有藉口再添置食物啦!


白汁芝士豬扒焗長通粉 (2人份量)


材料:

豬梅肉扒 2塊
長通粉 150克
Mozdelalla cheese 1片
西蘭花 半棵
甘荀 1/4條
乾蔥碎 2粒
橄欖油 1湯匙


白汁材料:

低脂牛奶/低脂淡奶 200毫升
麵粉 25克


豬梅扒醃料: 

鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙


做法: 

1. 豬梅肉扒解凍,用廚房紙吸乾水分,加入醃料醃約15分鐘,備用。 


2. 西蘭花浸水片刻,切成小朶,甘荀刨去皮,切成小片,備用。 


3. 煲一煲水,待水滾後,加入少許海鹽及橄欖油,放入長通粉,根據包裝上的時間減2分鐘來煮,瀝乾水份,加上橄欖油輕輕拌勻,備用。



4. 將無橄欖油加入鍋中,爆香乾蔥粒,加入西蘭花和甘荀炒至香味。 


5. 倒入淡奶煮至滾起,倒入麵粉快速拌勻,必須離火將麵糊炒勻,不停地攪動,與麵糊拌勻。


6. 一直保持用慢火加熱,麵糊略漸成為濃稠的狀態,熄火,盛起放涼。

7. 在鍋中下橄欖油,放入豬梅肉扒,煎至兩面金黃色,盛起,用廚房紙吸去多餘油分,


8. 將長通粉放入焗盤內,鋪上豬梅肉扒,將煮好的白汁倒入焗盤,平均灑上Mozzarella Cheese碎。



10. 放入已預熱的焗爐,用200度焗3-5分鐘,直至芝士融化,表面呈金黃色,即成。


**小小貼士**

- 愛Al Dente, 可以按包裝的煮食時間減2-3分鐘。

- 煮好的意粉,加入橄欖油,以防意粉互相黏著。

- 煮白汁千萬不能大火,不要燒焦。

- 煮白汁要一直攪拌勻,讓材料能完全融合,不會結成一塊塊。

- 加麵粉時一定要離火,那麵粉就不會結成一糰糰

- 牛奶或淡奶要用凍的,直接從雪櫃拿出來就可以。

- 加牛奶或淡奶時,醬汁會變成一糰糰的,只要不停加入牛奶或淡奶,一直攪拌便會變到幼滑。
- 如白汁太少,可以加點牛奶或淡奶。


10 則留言:

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  1. 如果我整一定智多芝士呢 , 因袁生係一個芝士怪

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    1. 袁太,今次唔想咁芝士,所以落少咗。平時嘅我,一定勁落 XXD

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  2. 睇相仲以為係焗雜菜通粉呢!

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    1. Kestrel, 用咗咁少雜菜,切出嚟原來咁多喎 XXD

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  3. 講起雪櫃的存貨,小高都係時候要大清啦 ~ :P

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    1. 小高,我呢度只係小冰山一角,仲要有排清

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