西式煮食記錄: 白汁芝士豬扒焗長通粉

重陽節假期，依舊早起床去拜山。 回家後，身體累得很，唯有懶人煮意，順道將清除雪櫃裡的儲糧，那就有藉口再添置食物啦！

白汁芝士豬扒焗長通粉 (2人份量)

材料:

豬梅肉扒 2塊
長通粉 150克

Mozdelalla cheese 1片

西蘭花 半棵
甘荀 1/4條
乾蔥碎 2粒

橄欖油 1湯匙

白汁材料:

低脂牛奶/低脂淡奶 200毫升

麵粉 25克

豬梅扒醃料: 

鹽 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 半茶匙

做法: 

1. 豬梅肉扒解凍，用廚房紙吸乾水分，加入醃料醃約15分鐘，備用。 

2. 西蘭花浸水片刻，切成小朶，甘荀刨去皮，切成小片，備用。 

3. 煲一煲水，待水滾後，加入少許海鹽及橄欖油，放入長通粉，根據包裝上的時間減2分鐘來煮，瀝乾水份，加上橄欖油輕輕拌勻，備用。

4. 將無橄欖油加入鍋中，爆香乾蔥粒，加入西蘭花和甘荀炒至香味。 

5. 倒入淡奶煮至滾起，倒入麵粉快速拌勻，必須離火將麵糊炒勻，不停地攪動，與麵糊拌勻。

6. 一直保持用慢火加熱，麵糊略漸成為濃稠的狀態，熄火，盛起放涼。

7. 在鍋中下橄欖油，放入豬梅肉扒，煎至兩面金黃色，盛起，用廚房紙吸去多餘油分，

8. 將長通粉放入焗盤內，鋪上豬梅肉扒，將煮好的白汁倒入焗盤，平均灑上Mozzarella Cheese碎。

10. 放入已預熱的焗爐，用200度焗3-5分鐘，直至芝士融化，表面呈金黃色，即成。

**小小貼士**

- 愛Al Dente， 可以按包裝的煮食時間減2-3分鐘。

- 煮好的意粉，加入橄欖油，以防意粉互相黏著。

- 煮白汁千萬不能大火，不要燒焦。

- 煮白汁要一直攪拌勻，讓材料能完全融合，不會結成一塊塊。

- 加麵粉時一定要離火，那麵粉就不會結成一糰糰

- 牛奶或淡奶要用凍的，直接從雪櫃拿出來就可以。

- 加牛奶或淡奶時，醬汁會變成一糰糰的，只要不停加入牛奶或淡奶，一直攪拌便會變到幼滑。

- 如白汁太少，可以加點牛奶或淡奶。