2015年10月30日 星期五

泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌




當某一些事情已變成習慣,突然間失去,心情一定十分忐忑,亦都要時間去適應。 要多少日子去才能重新適應,我怕真的不知道 !

市面上最近很多調查和研究,都發現肉類或加工食物都對人體健康有影響。 肉類,會選購品牌有保證,絕無添加色素。


惹味叻沙焗雞槌 (2人份量)


材料:

雞槌 8 - 10隻
叻沙醬 1包



醃料:

叻沙醬 1/3包
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
酒 少許
生粉 半茶匙 (後下)


做法:

1. 雞槌解凍後,洗淨、 用廚房紙抹乾水份。

2. 將雞槌頂部用剪刀或小刀把肉由貼骨位剪或切至離骨。 輕輕將雞皮連肉褪下,做成一支支棒棒槌,之後加入醃料醃約30分鐘或過夜。


3. 先用250度預熱焗爐。

4. 燒熱油鑊,先將雞槌煎至金黃色,盛起,用廚房紙吸去多餘油分。


5. 將剩餘的叻沙醬,掃上雞槌表層,用錫紙包著雞槌頂部。 平放上焗爐架上。


6. 用200度焗5分鐘後取出,反轉另一面再焗5分鐘取出,即成。


**小小貼士** 

- 先煎香雞槌,能鎖住肉汁


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