泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌

當某一些事情已變成習慣，突然間失去，心情一定十分忐忑，亦都要時間去適應。 要多少日子去才能重新適應，我怕真的不知道 !

市面上最近很多調查和研究，都發現肉類或加工食物都對人體健康有影響。 肉類，會選購品牌有保證，絕無添加色素。

惹味叻沙焗雞槌 (2人份量)

材料:

雞槌 8 - 10隻
叻沙醬 1包

醃料:

叻沙醬 1/3包
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
酒 少許
生粉 半茶匙 (後下)

做法:

1. 雞槌解凍後，洗淨、 用廚房紙抹乾水份。

2. 將雞槌頂部用剪刀或小刀把肉由貼骨位剪或切至離骨。 輕輕將雞皮連肉褪下，做成一支支棒棒槌，之後加入醃料醃約30分鐘或過夜。

3. 先用250度預熱焗爐。

4. 燒熱油鑊，先將雞槌煎至金黃色，盛起，用廚房紙吸去多餘油分。

5. 將剩餘的叻沙醬，掃上雞槌表層，用錫紙包著雞槌頂部。 平放上焗爐架上。

6. 用200度焗5分鐘後取出，反轉另一面再焗5分鐘取出，即成。

**小小貼士** 

- 先煎香雞槌，能鎖住肉汁