2015年10月10日 星期六

煮食記錄: 梅菜免治豬肉蒸勝瓜 - LC無水蒸煮理




梅菜,我大多會去雜貨店選購放置在大缸的,最靚的莫過於惠洲。 惠洲梅菜,色澤金黃、 香氣撲鼻、 清甜爽口。

梅菜的味道跟豬肉尤其夾,在梅菜豬肉之下再放上勝瓜,配合LC 無水蒸,營養更加以平衡,勝瓜完全吸收梅菜豬肉的肉汁,加倍好吃。

梅菜免治豬肉蒸勝瓜 - LC無水蒸  (2人份量)


材料:

半肥瘦豬肉 150克
梅菜 1棵
勝瓜 1條



免治豬肉醃料:

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 3/4茶匙
麻油 少許
水 1/4茶匙 (後下)


做法:

1. 梅菜用清水浸洗片刻,浸出細沙粒,倒去水分,切粒備用。



2. 半肥瘦豬肉洗淨,用攪拌機攪碎,加入醃料醃約15分鐘,備用。


3. 勝瓜刨去皮,洗淨切成塊,每個約2cm。


4. 用白鑊加入糖烘炒梅菜,盛起與免治豬肉攪勻,備用。


5. 勝瓜平鋪在 LC 淺底鍋上,每個勝瓜上撲上少許生粉,用匙羹將梅菜豬肉碎平均放在勝瓜上,放入1湯匙水。


6. 加蓋,用中火蒸5分鐘,轉小火蒸4分鐘,熄火焗3分鐘,即成。

**小小貼士**

- 梅菜切去掟,只取最爽嫩的菜葉切粒。

- 如家沒有攪拌機,可直接購買半肥瘦免治豬肉,但買回來,不需再清洗。

- 勝瓜在無水蒸的過程中,會出很多水分,所以只需加1湯匙水。

- 以上是 LC 22cm 淺底鍋,如用具或份量不同,烹調時間要自行調教。

- 如隔水蒸,蒸約12分鐘。


14 則留言:

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  1. Kestrel, 差不多,呢2日都冇發燒。天氣開始涼,你都要 take care

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    1. 咁就好喇!亦都多謝 cici 關心哦!

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    2. 多謝 EE, cc好番啦~你都要保重呀

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  2. 我試過用節瓜都好好味 , 因袁生唔食勝瓜架

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    1. 袁太,點解咁多男士都唔鍾意食勝瓜嘅

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  3. 哩個煮法唔錯喎,又學下先:)

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    1. Samwei, 自從有咗攪拌機,已經冇係在外攪碎肉囉

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  5. LC 真係好正 蒸炆煲煮都好鎖水 超讚呀!

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