2015年11月3日 星期二

cici好介紹及煮食記錄: 【原味食品】 有機舞茸炒山珍配豆腐





有時食得肉類多一點或者胃口不佳嘅時候,都會想食素,來清清腸胃。 素食方面,只要在營養取得平衡,都能做出色香味俱全的素食菜式。這次用上 [原味產品] 有機舞茸和其他素菜,更展現素食的獨特風味,體驗素食之美。

為了支持素食,連豆腐都自家製吧!網上有很多製造豆腐的方法,但做法材料當然愈簡單愈好,最好是大家雪櫃常備。豆腐只要夠豆香,就能做出滑溜溜豆腐。


有機舞茸炒山珍配豆腐 (2人份量)


材料:

豆漿 125毫升
雞蛋 2隻
有機舞茸 1朶
南瓜 1/4個
馬蹄 2粒
西蘭花 半個
粟米 半條
甘荀 1/4條




自製豆腐調味: 

鹽 1/8茶匙
胡椒粉 少許


調味料: 

鹽 1茶匙
糖 半茶匙
水 (浸舞茸水) 1湯匙


做法:

1. 首先將豆漿和雞蛋放置室溫回溫,約15分鐘。



2. 雞蛋打勻,加入鹽和胡椒粉。將豆漿倒入蛋漿中,拌勻。




3. 用篩過篩兩至三次,備用。



4. 將豆漿液體倒進盤中,用保鮮紙或錫紙輕輕蓋著。鑊煲滾水後,放入鑊中,蓋上蓋。用中小火隔水蒸約 20至分鐘,盛起,備用。




5. 舞茸略浸軟,水留起備用,舞茸去根切成小朶。



6. 南瓜去皮,切成小粒; 甘荀刨去皮,切成小粒; 馬蹄切成小粒。 

7. 西蘭花略浸水片刻,切成小朶; 粟米逐粒脫下。


8. 燒滾水,將南瓜、 甘荀、 西蘭花、粟米粒略汆水,瀝乾水分,備用。



9. 燒熱油鑊,將南瓜、甘荀、西蘭花、栗米快炒,加入馬蹄,灒酒。



10. 最後,倒入舞茸,加入調味,兜勻至乾身,盛起,鋪上豆腐上,即成。



**小小貼士**

- 將豆腐漿過篩,可隔去泡沫和粒粒,以及隔去多餘空氣,令豆腐更滑。

- 豆腐蒸起後,可用牙簽插入豆腐,牙簽可以竪立起來,即是熟透。

- 如要凍食或待用,可於放涼後,置入雪櫃中冷藏約1小時,取出切塊。

- 舞茸略浸至軟身,即取出。 浸水太久,會令舞茸獨特的味道洗走。

[功效]

舞茸: 味甘、性平,能益氣健康,清熱,滲濕。


關於原味食品

原味食品有限公司,致力為客戶在全球各地搜羅優質,有機認證的食品和食品原材料。

本公司在中國以至世界各地均有合作的農場和當地出口商,務求在食品質量,加工程序,運送流程都達到最好的管理. 以提供優良有機食品為已任。

原味食品主力進出口以下有機、優質和高檔食材。

本公司所供應的有機食品和原材料均能提供國際認可的有機証書。

《原味食品銷售點》: 

香港區
  
菩提樹置富店
薄扶林置富南區廣場3樓311舖
電話 : 2875 2080
網站 : botree.com.hk
Facebook Page : botreehk 

康萊
西營盤第一街81號地下
電話 : 2153-0229
網站 : goldentree.com.hk 

新泰雜貨
柴灣漁灣街市285號舖
電話 : 9637 4004
Email  : suntai@hotmail.com.tw
Facebook Page : Modern Frozens Suntai

farmfresh330 – 灣仔店
新生精神康復會
灣仔霎西街3A地下2號舖
電話 : 2881 7213
網站 : eshop330.hk
Facebook Page : farmfresh330

和平優鮮店
香港北角春秧街91號地下
電話 : 2571 8077 / 6107 9017

有機生活
香港北角和富道74-82號仁寶閣地下3號舖
電話 : 2570 0068 / 6598 2501
Email : mayzhang2020@gmail.com
網站 : www.olifehk.com

九龍區

有機兒
土瓜灣新山道3B號安順大廈地下A室舖B單位
電話 : 2806 8210
網站 : little-organic.com 
Facebook Page : 有機兒

女媧食品莊園
九龍城衙前圍道122F地舖
電話 : 9833 2103 / 2382 6990
Email : wumelody@hotmail.com
Facebook Page : ludefoods

綠源棧
深水埗元州街152號B地舖
電話 : 9332 3304 

有機會
深水埗西九龍中心2樓207B
電話 : 9782 0197
Email  : connie@organiclub.com.hk

菩提樹何文田店
何文田愛民廣場一樓F41舖
Tel 電話 : 2177 2010
網站 : botree.com.hk
Facebook Page : botreehk

新界區

中亨有機平台
西貢萬年街112號地下
電話 : 2792 3386
Faceook Page : 中亨有機平台

farmfresh330 - 大圍店
新生精神康復會
新界沙田馬鞍山線大圍站大堂20-21號
Tel : 2698 9555
On-line Shop : eshop330.hk
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farmfresh330 – 屯門店
新生精神康復會
新界屯門西鐵線總站大堂45-46號
Tel : 2430 1423
On-line Shop : eshop330.hk
Facebook Page : farmfresh330

有機薈 (香港) 有限公司
元朗錦田四排石村
電話 : 5579 2178
網站 : gogreenlife.com.hk 
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原味有機食品將軍澳專賣店
香港新界將軍澳區坑口南豐廣場地下A33A舖
電話 : 9465 4240
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小麥芽食品有限公司
香港新界大埔墟鄉事會坊45號
平安樓地下B舖
電話: 2641 4488
Email : veggiesmart2014@gmail.com
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慈素願零售公司
統作素食貿易公司
香港新界西貢海傍街13號地下
電話 : 9730 8772
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ONLINE SHOPS 網店
有機有營
電話 : 5504 3989
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香港市場
Tel 電話 : 9516 6016
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