2015年11月5日 星期四

煮食記錄: 榨菜肉絲上海麵




大家去茶餐廳,喜愛食什麼港式食物。 我經常會叫常餐或特餐,有奄列和一碗美味的湯米或公仔麵。

除了雪菜肉絲,榨菜肉絲都很喜歡吃。 榨菜肉絲配上菜麵,簡直是最好配搭。 上海麵口感幼軟爽滑,與公仔麵或廣東蛋麵完全風味不同。 有時候,我都會煮多一點榨菜肉絲,放置在雪櫃。 每次進食前,再次預熱,夾著饅頭都十分美味。


榨菜肉絲上海麵 (2人份量)


材料:

上海麵 1個
榨菜 半個
豬梅頭肉 200克
蒜蓉 2粒
指天椒粒 1隻
蔥粒 1棵
沸水 800毫升





豬肉醃料:

生抽 1茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 半茶匙
油 半茶匙
生粉 半茶匙
水 1茶匙 (後下)


調味料:

鹽 半茶匙


做法:
1. 上海麵放入沸水中,煮約 2-3分鐘,盛起瀝乾水分,放置碗中。


2. 梅頭肉洗淨切絲,加入醃料,醃約30分鐘,備用。


3. 榨菜洗淨,浸水約10分鐘,切絲。




4. 燒熱油鑊,將梅頭肉用中火炒至半熟,盛起。


5. 原鑊爆香蒜蓉和指天椒粒,放入榨菜絲兜炒一會,加入少許糖,兜勻。

6. 將梅頭肉回鑊,用大火快速兜炒至熟,盛起。

7. 用原鑊倒入沸水煮至沸起,加入調味料。 將適量的湯放入已置上海麵的碗中,在上海麵上方放上適量的榨菜肉絲和少量青菜,灑上蔥花,閘
即成。


17 則留言:

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  1. 我到上海店食麵都好鍾意叫呢款或雪菜肉絲湯麵 , 好好味 !

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    1. AK, 正宗上海麵店更能煮出好味道來 :)

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  2. 榨菜和雪菜,我都鐘意食呀!

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  3. 榨菜和雪菜,我都鐘意食呀!

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  4. 我比較喜歡食上海粗麵多些 :)

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  5. 早兩晚我都煮左上海麵,真係好好味!

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    1. 黃c9, 簡單又清清地,真係唔錯架 :)

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  7. 我有時都會煮個呢,簡單又好味:-bd

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