2016年1月26日 星期二

煮食記錄: 臘腸潤腸煲仔飯 - Staub 煮理





這兩日的氣溫破了59年記錄,氣溫維持2度 - 5度。cici 都落過街,風大到刺骨。在街市,大部分人都爭相搶購打邊邊的食物,蔬菜類因應嚴寒天氣而價格漲了很多。

天氣凍凍地,食煲仔飯最好不過。 用Staub煮,既快捷又好味,配上自家製煲仔飯豉油,食完更會暖笠笠!

每年我都會在相熟臘味店購買臘腸、潤腸、臘肉。這次介紹我購買臘鴨胸,它比臘肉較硬,而且鴨味不太出,感覺一般。


臘腸潤腸煲仔飯 - Staub 煮理 (2人份量)


材料:

米 1杯
水 1杯 (米量杯)
臘腸1條
潤腸 1條
臘鴨胸 半條



煲仔飯豉油:

生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1 1/2茶匙
麻油少許
水 1湯匙


做法:

1. 米洗淨,預先用1:1水分浸約半小時。


2. 臘腸、臘鴨胸、潤腸用熱水略洗,洗去表面油層後,切片。



3. 將米倒去水分,再倒入 Staub 鍋內,倒入1杯米量杯水,用中大火煮3分鐘,打開蓋用筷子攪拌片刻。



4. 見米開始收水,之後將臘腸、臘鴨胸、潤腸,蓋上蓋,煮約6分鐘。



5. 轉細火煮約10分鐘,熄火焗15分鐘。

6. 用小鑊將煲仔飯豉油煮至糖溶掉,食用時淋上飯面,即成。

**小小貼士**

- 飯用筷子攪拌,以防痴底。

- 煲仔飯豉油可用市面現成的。謹記煲仔飯豉油一定要預熱,才可倒入米飯,不致降低煲仔飯的溫度。

- 鑄鐵鍋傳熱快,所以要留心控制火力,以免燶底。


12 則留言:

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  1. 睇落比較乾,而且新水,不過食落至知,無得食,得個恨字。

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    1. 因為我用咗糙米嚟煮,感覺上粗糙啲。唔洗根架,拿拿臨煮啦

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    1. Samwei, 試咗真係覺得用 staub 煮正好多

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  3. staub 煮煲仔飯好得呀真係~!

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    1. 袁太,呢個禮拜食繁仔飯都會暖笠笠

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  5. 我自己好少食臘味,最多都只係間中食次加拿大臘腸,貪佢全瘦肉。

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    1. Kestrel, 我都少食架,咁啱要買定嚟整蘿蔔糕,先攞嚟煮煲仔飯

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