2016年1月26日 星期二
煮食記錄: 臘腸潤腸煲仔飯 - Staub 煮理
這兩日的氣溫破了59年記錄,氣溫維持2度 - 5度。cici 都落過街,風大到刺骨。在街市,大部分人都爭相搶購打邊邊的食物,蔬菜類因應嚴寒天氣而價格漲了很多。
天氣凍凍地,食煲仔飯最好不過。 用Staub煮,既快捷又好味,配上自家製煲仔飯豉油,食完更會暖笠笠!
每年我都會在相熟臘味店購買臘腸、潤腸、臘肉。這次介紹我購買臘鴨胸,它比臘肉較硬,而且鴨味不太出,感覺一般。
臘腸潤腸煲仔飯 - Staub 煮理 (2人份量)
材料:
米 1杯
水 1杯 (米量杯)
臘腸1條
潤腸 1條
臘鴨胸 半條
煲仔飯豉油:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 1 1/2茶匙
麻油少許
水 1湯匙
做法:
1. 米洗淨,預先用1:1水分浸約半小時。
2. 臘腸、臘鴨胸、潤腸用熱水略洗,洗去表面油層後,切片。
3. 將米倒去水分,再倒入 Staub 鍋內,倒入1杯米量杯水,用中大火煮3分鐘,打開蓋用筷子攪拌片刻。
4. 見米開始收水,之後將臘腸、臘鴨胸、潤腸,蓋上蓋,煮約6分鐘。
5. 轉細火煮約10分鐘,熄火焗15分鐘。
6. 用小鑊將煲仔飯豉油煮至糖溶掉,食用時淋上飯面,即成。
**小小貼士**
- 飯用筷子攪拌,以防痴底。
- 煲仔飯豉油可用市面現成的。謹記煲仔飯豉油一定要預熱,才可倒入米飯,不致降低煲仔飯的溫度。
- 鑄鐵鍋傳熱快,所以要留心控制火力,以免燶底。
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呢個時候最啱食~
回覆刪除EE, 呢個禮拜食真係啱晒
刪除睇落比較乾,而且新水,不過食落至知,無得食,得個恨字。
回覆刪除因為我用咗糙米嚟煮,感覺上粗糙啲。唔洗根架,拿拿臨煮啦
刪除用Staub煮真係好食D
回覆刪除Samwei, 試咗真係覺得用 staub 煮正好多
刪除staub 煮煲仔飯好得呀真係~!
回覆刪除黃c9, 真係好掂
刪除呢個煲仔飯正呀
回覆刪除袁太,呢個禮拜食繁仔飯都會暖笠笠
刪除我自己好少食臘味,最多都只係間中食次加拿大臘腸,貪佢全瘦肉。
回覆刪除Kestrel, 我都少食架,咁啱要買定嚟整蘿蔔糕,先攞嚟煮煲仔飯
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