2016年2月11日 星期四

賀年煮食記錄: 桂花蜜餞金蠔





猴年大年初四,cici祝大家開工大吉,工作順利,財源滾滾來!

近年賀年菜式,其中一款便是金蠔。 金蠔即是將生蠔生曬,待水量分稍微收乾,再炮製而成。蜜餞金蠔做法簡單到不得了,方便又好味,快靚正!金蠔分別用了新鮮桂花和蜜糖,令桂花香味更出,再用上流浮山蠔油,更能帶出金蠔的鮮味。


桂花蜜餞金蠔 (2人份量)

材料:

金蠔 4隻
薑 3片
蔥 1棵


醬汁: 

桂花 適量
蜜糖 1湯匙
蠔油 1茶匙


做法:

1. 金蠔買回家,可以放在冰箱儲存一個月,食用時,取出用溫水解凍30分鐘後,清洗乾淨。

2. 金蠔放在碟上,用薑蔥墊底,將金蠔放進已沸的水中,蒸約5分鐘。蒸起後取出,拿走木條,用廚房紙吸乾水分,備用。





3. 凍鑊下油,燒熱後用慢火將金蠔兩面煎至金黃色,盛起備用。



4. 將蠔油煮熱,加入蜜糖和桂花,攪勻直至煮到起泡,快手把金蠔回鑊於蜜糖汁中,立即熄火,快手兜勻,盛起。



5. 將金蠔置於碟中,再灑上少許桂花,即成。










6 則留言:

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  1. 回覆
    1. EE, 加咗桂花,成個樣唔同晒啦 XXD

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  2. 金蠔真係好好食,以前媽咪都整過一次俾我食呀!

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    1. Kestrel, 我都係第一次整嚟食,真係好好味。我愛上了。

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  3. cici,新年快樂呀!
    新年食金蠔真係好正,你仲要用埋桂花,
    一定更香更美味,見到都流唒口水呀。

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    1. 芙芙,新年進步! 我見整桂花糕剩咗啲桂花,咪加啲落去,真係好香。^^

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