2016年2月20日 星期六

西式靚靚湯水記錄: 忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯





某牌子的罐頭湯,我特別喜歡將雞蓉粟米湯和忌廉雞粒蘑菇湯一齊煮,成為濃濃的忌廉雞粒蘑菇粟米湯。

藉著煮西餐,當然有熱騰騰的西式濃湯最完美啦!今次弄個蘑菇味濃些嘅濃湯,下次再弄個粟米味濃些,嘻嘻!在家煮,材料由自家控制,這便是自家煮的優點。


忌廉雞蓉蘑菇粟米濃湯 (2人份量)


材料:

蘑菇 200克
粟米 1條
雞柳 100克
淡忌廉 100克
洋蔥 半個
清雞湯 250毫升
水 350毫升
牛油 20克
麵粉 15克
鹽 少許
黑椒 少許

醃料:

鹽 少許
黑椒 少許


做法:

1. 洋蔥去皮洗淨,切粒;粟米起粒,備用。




2. 蘑菇用濕布或濕廚房紙抺乾蘑菇表面污垢,切粒備用。



3. 雞柳洗淨,挑去筋,用攪拌機攪成蓉,加入醃料,備用。




4. 鍋子下牛油,用小火煮洋蔥約5分鐘。



5. 熄火,加入麵粉拌勻至無粒粒。



6. 開中火,逐少倒入雞湯和水拌勻至無粉糰,加入半分蘑菇和粟米,煮約10分鐘。



7. 加蓋,轉小火,煮約20分鐘。



8. 盛起,用攪拌機或手動攪拌機,攪成蓉。



9. 將蘑菇粟米蓉倒出重複兩次用筲箕隔去渣,備用。



10. 鍋子下油,爆香蘑菇、粟米,倒入蘑菇粟米蓉。



11. 滾起後,加入雞蓉,用中火煮約5分鐘。



12. 轉小火,慢慢倒入忌廉,拌勻再煮約3分鐘,加入鹽和黑椒調味,即成。



**小小貼士**

- 如湯汁太濃,可加入雞湯或清水;如太稀,則可加入麵粉,用中火煮多片刻。

- 用筲箕隔去蘑菇粟米渣,令到湯更滑更清。

- 雞柳要挑去筋,才能容易將雞柳攪成蓉。 







4 則留言:

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  1. 開兩罐罐頭真係方便好多,哇哈哈哈哈哈 …… :D

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    1. Kestrel, 冇錯,仲要今次煮蘑菇味比例多咗。本身想粟米味濃啲 :(

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