賀年食品記記錄: 元寶杞子桂花糕

每年農曆新年，我都會為親朋好友做賀年糕點。其中桂花糕，好友T和她的親戚都十分喜愛。 今年我還買到很香、很靚的桂花，比起往年做的，最滿意的。


元寶杞子桂花糕 

(可做2個細元寶)

材料: 

桂花糖 1湯匙
乾桂花 5克
杞子 適量
冰糖 20克
魚膠粉 10克
熱水 600毫升

做法: 

1. 杞子浸洗乾淨，倒去水份，備用。

2. 燒熱一鍋水(約600毫升)，水滾後轉小火加入冰糖，慢煮至完全溶解。

3. 之後加入桂花糖、乾桂花和杞子，然後試味(味道應該是比較稍甜)。

4. 再加入魚膠粉，拌勻至溶，然後熄火。

5. 將液體倒入元寶盤內，在室溫後放涼，再攪拌一下液體，令桂花可以平均分佈，然後放入雪櫃雪約2 - 3小時至完全凝固。

**小小貼士**

- 熱騰騰桂花水味道應該比較甜。

- 甜度可按自己喜好加多或減。

- 杞子不適宜煮太久，太久會爛。