2016年2月22日 星期一

cici甜品記錄: 士多啤梨粉紅芝麻湯圓






正月年十五元宵節,即中國情人節,習俗上要吃湯圓。不過,無論街外口味怎樣推陳出新,的都是獨愛傳統黑芝麻餡。元宵節總想弄點心思,剛巧雪櫃有士多啤梨,就用士多啤梨打成汁,做湯圓外皮色素,咬落除了有芝麻香,還有士多啤梨的甜。


士多啤梨粉紅芝麻湯圓

數量: 20粒

材料:

士多啤梨 10粒
糯米粉 110克
糖 25克
水 1湯匙
芝麻餡 20粒



做法:

1. 士多啤梨用鹽水浸15分鐘後,倒去水份,去蒂切片,用攪拌機打成汁醬。





2. 將士多啤梨汁和糖倒入糯米粉搓勻,根據粉糰濕度酌量加入水份。




3. 將粉糰搓成長條狀,切成每粒約10克小粒。用手掌稍微壓小粉糰,把芝麻餡放在裡面,收口後,輕輕搓圓粉糰,放在已撲有粉的湯圓器皿,備用。







4. 煲沸水,煮約4分鐘湯圓浮面,即成。


**小小貼士**

- 士多啤梨本身有水份,所以糯米粉加水,要逐少加,不宜過濕。粉糰軟度如耳珠。如果太濕,就逐少加入糯米粉。






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