2016年3月28日 星期一

煮食記錄: 日式三文魚蛋網飯






感恩能夠幸運地入選 759 阿信屋 「一百蚊煮乜餸-初賽」, Cici用一百蚊完成在759阿信屋購買食材, 做出一前菜、 一小食和兩個主菜, 一魚兩吃來参賽。今次志在參與,這幾天會與大家分享這四個食譜。

這個日式三文魚蛋網飯,只是將雞蛋皮,搞搞新意思,做個蛋網,隨心而劃出網紋來 !

日式三文魚蛋網飯 (1人前)

材料:  

米飯 1碗
三文魚件 半件
洋蔥 半個
大啡菇 1/4個
牛油 1湯匙



三文魚醃料:

鹽 少許
黑椒 少許

調味料:
茄汁 2湯匙
日式中濃醬汁 1/2湯匙
糖 1茶匙



蛋網材料:

雞蛋 1隻
生粉 半茶匙

做法:

1. 三文魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,加入醃料,略醃片刻。



2. 洋蔥去皮切碎,大啡菇用濕廚房紙抺乾表面的污垢,切碎,備用。



3. 用1茶匙橄欖油起鑊,將三文魚煎熟後,盛起再用叉弄碎,備用。

4. 用牛油起鑊,下洋蔥炒至軟身,加入米飯,炒至粒粒分明,倒入啡菇碎和三文魚碎,再兜炒片刻。




5. 將調味料加入炒飯中,拌勻,用盛起置碟中,備用。



6. 將雞蛋打勻,加入生粉攪勻。

7. 用油掃勻平底鑊,中火燒熱後,熄火,用烘焙掃或竹掃沾上蛋液,在平底鑊直劃出網紋。將這個動作,重複橫劃和打圈劃出網紋。



8. 開中火,慢慢將蛋網烘至硬身,熄火。

9.將蛋網鋪在炒飯上,即成。

**小小貼士**

- 日式中濃醬汁,在759阿信屋和 Aeon $12店有售。

- 蛋網比例: 雞蛋與生粉份量: 1:05。

- 只需薄薄掃上油,平底鑊溫度平均 50-60°C,熄火才做蛋網。

- 再用中火平底鑊,溫度依舊保持50-60°C。 




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