2016年3月30日 星期三

煮食記錄: 三文魚蛋沙律杏桃黃金盞




飲茶吃點心,一盅兩件,已經是港人慣常的生活習慣。除了去酒樓外,現在還有很多點心專門店湧現。

點心選擇比酒樓精簡,部分點心還十分有特色。沙律黃金盞便是其一,很受女士歡迎,香脆的黃金盞,很色彩繽紛的沙律,賣相吸引!

三文魚蛋沙律杏桃黃金盞 (6件)


材料:

三文魚件 半件
杏桃 5件
雞蛋 1隻
春卷皮 3塊
蟹籽 適量


三文魚醃料:

鹽 少許
黑椒碎 少許

醬汁:

蛋黃醬 4湯匙
煉奶 1湯匙

做法:

1. 三文魚解凍後,用廚房紙印乾水分,加入醃料醃約10分鐘。

2. 春卷皮解凍後,每塊春卷皮剪開4個正方形小塊,將2小塊春卷人鋪上已掃油的焗盤內,放入已預熱的焗爐,用180°C焗約6分鐘至金黃色。



3. 三文魚隔水蒸約10分鐘後,取出,用叉弄碎,備用。





4. 雞蛋用沸水,灼約5分鐘,盛起,放在凍水冷卻,脫去外殼,用叉壓碎,備用。



5. 杏桃切成小粒,備用。


6. 將醬汁拌勻,加入雞蛋碎,攪拌勻後,放入2/3三文魚碎、 2/3杏桃粒和蟹籽,攪拌勻。




7. 將三文魚沙律醬放在春卷皮上,放上剩餘三文魚碎,杏桃粒,灑上蟹籽,即成。


**小小貼士**

- 黃金盞亦可用雲吞皮做出來。

- 沙律可根據個人口味,選用吞拿魚或其他生果。


8 則留言:

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