2016年3月21日 星期一

cici袪濕湯水: 蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯 - Staub煮理





這個星期都是下雨天,濕漉漉的天氣真令人討厭。通常在這種天氣,清洗衣物都要多天才能乾透,我會將衣物給洗衣店清洗和焗乾。

在這時時候,袪濕健脾湯水一定少不了。豬橫脷是豬的胰臟,有修復脾胃的作用,與蓮蓬、粟米鬚、赤小豆等袪濕材料有袪濕健脾;降糖生津之功效。


蓮蓬赤小豆薏米豬橫脷湯 - Staub 煮理 (2人份量)


材料:

蓮蓬乾 2個
生薏米 5錢
熟薏米 5錢
粟米鬚 2錢
赤小豆 1両
炒扁豆 1両
澤瀉 5錢
蜜棗 2粒
果皮 1塊
豬橫脷 1條
瘦肉 500克
清水1500毫升



做法:

1. 蓮蓬、粟米鬚浸水清洗約30分鐘,其他材料 (生薏米;熟薏米;炒扁豆;赤小豆澤瀉) 浸洗片刻,倒去水分,備用。



2. 瘦肉洗淨,煲沸水,汆水,備用。

3. 豬橫脷去除底部白色筋膜,


原條洗淨,汆水後,切小塊。





4. 果皮用水浸軟,刮去果囊。

5. 將水注入鍋中 (Staub 24cm),凍水下果皮。

6. 水沸後,放入其他材料 (除了豬橫脷),再次滾起後先用中火煲30分鐘,後轉小火煲1 1/2小時。

7. 把豬橫脷放入鍋中,再煲半小時,熄火焗半小時。煲沸後,下鹽調味,即成。




**小小貼士**

- 袪濕湯材料可於藥材店購買。

- 豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。

- 果皮須以凍水浸發。

- 果皮必須凍水落,甘香氣味才可以完全釋放。

- 豬橫脷不用煲太久,大約半小時,以保持肉質嫩滑。

- 如用普通鍋,就大火煲30分鐘,後轉小火煲2小時。

- 孕婦不適合飲用。


[功效]

- 粟米鬚: 有利尿去水腫作用,對減肥很有幫助。

- 蓮蓬乾: 有消炎,袪濕作用。

- 豬橫脷: 健脾胃,幫助消化,去肝火。

- 薏米: 有利水袪濕,健脾清熱,能潤澤美白肌膚的作用,但孕婦不宜服用。

- 炒扁豆: 有健脾和中,消暑袪濕的作用。

- 澤瀉: 性甘涼。有明顯利水的功效,針對小便不順,腎炎水腫症狀。

- 赤小豆: 偏涼,有利尿消腫,益胃健脾,清熱燥濕的作用。




4 則留言:

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  1. 嘩,妳仲犀利,澤瀉都出埋!!!

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    1. Kestrel, 我睇啲中醫網學番嚟架! XXD 你都識,好勁呀!

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    1. 黃師奶,過2日又潮濕啦~又要準備煲袪濕湯

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