2016年4月7日 星期四

煮食記錄: 家鄉火腿炒銀針粉




剛過去星期日去了大埔遊,蠻開心的,閒逛街市已經差不多半天,遲些再和大家分享。

這碟[家鄉火腿銀針粉]的銀針粉,便是在大埔嘉禾粉麵廠購買 (之前已在blog介紹過,連結在此: http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_91.html)。這間粉麵廠的銀針粉很煙‘un’,湯的銀針粉之前煮過。今次就炒銀針粉吧!

家鄉火腿炒銀針粉 (2人份量)


材料:

銀針粉 半斤
火腿 2片
鮮冬菇 3朶
椰菜 半個
雞蛋 1隻
蔥段 適量


調味料:

蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙

做法:

1. 火腿切絲;椰菜切絲,蔥洗淨,切段,備用。


2. 鮮冬菇用濕的廚房紙,抹去表面污垢,切絲 備用。

3. 雞蛋拂勻,燒熱油鑊,煎成蛋餅,切絲,備用。

4. 煲滾一鍋水,將銀針粉放下,瞬即熄火,撈起,瀝乾水分,備用。

5. 燒熱油鑊,下火腿和冬菇爆香,加入椰菜,然後灒少許紹興酒 炒至軟身。




6. 下銀針粉兜炒,倒入調味料拌勻,煮至收汁,放入蔥段,炒勻,盛起。


7. 將蛋絲鋪在銀針粉上,即成。


18 則留言:

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  1. 炒銀針炒,我鐘意食呀!

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    1. 雀后,無論湯或炒銀針粉,我都好鍾意食

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  2. 仲以為妳自己整銀針粉㖭!

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    1. Kestrel, 冇時間架!如果有,一定自己整

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  3. 炒銀針粉係細個兒時回憶, 以前麻麻時常炒呢!

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    1. Kwan, 細個時,cici媽成日煮畀我食 ^^

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  4. 嘩, 正啊<3
    我daddy 最鐘意炒比我食 >w<

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  5. 銀針粉我好鐘意食,無論放湯或用來炒都鐘意呀

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  6. 銀針粉我都好鍾意食呢~!

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  7. 睇見就想食!好掛住銀針粉~~~

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