2016年4月6日 星期三

cici養生湯水: 姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯




天氣終於回春,這兩天忙於將毛毯被和冬天衣服給洗衣店焗乾和乾洗,正式同寒冷冬天say goodbye!

這個養生湯水,最大的共通點就是所有食材都是新鮮。在三個不同店舖購買這些食材,構成這個養生滋陰湯水。(這3個地方容後介紹)


姬松茸紫淮山雪耳脊骨湯 (2人份量)

材料:

有機姬松茸 8朶
紫淮山 350克
新鮮雪耳 半朶
豬脊骨 400克
蜜棗 2粒
薑片 3片
水 1500毫升






做法:

1. 姬松茸用濕廚房紙抺去表面污垢; 蜜棗浸洗片刻,倒去水分,備用。

2. 紫淮山清洗乾淨,放入非金屬鍋內,用熱水加入少許白醋煲1分鐘後 削皮後切塊,備用。




3. 新鮮雪耳用清水浸泡30分鐘,倒去水分,備用。

4. 豬脊骨用跑活水方法汆水約20分鐘,沖水乾淨。

5. 將水倒入鍋中,放入薑,煲沸後,加入姬松茸,紫淮山,豬脊骨,用大火煲15分鐘,轉細火煲2小時。




6. 最後,把雪耳放入煲內煲約15分鐘,加適量鹽調味 即成。




**小小貼士**

- 紫淮山用金屬鍋及刀會加速氧化,用熱水加入少許白醋,就能避免。當用醋煲過可用金屬刀處理。

- 記緊處理紫淮山戴上手套,避免直接觸控紫淮山肉出現手痕,跣手情況。

- 選購新鮮雪耳,顏色偏黃色,不能有刺鼻酸味和藥水味。要整朶雪耳購買,不要購買散開的,要整朶像白色薔薇花。剩餘新鮮雪耳,可存放於儲存盒,放在雪櫃約4-5天,顏色會愈趨黃色,這是正常現象。 

- 選購新鮮姬松茸,色澤嫩黃,香氣濃厚的。

- 如用乾品材料如下:

姬松茸乾 2両
漳州雪耳 3 朶
生曬淮山 2両
豬脊骨 400克
蜜棗 2粒
薑片 3片
水 1500毫升

做法:
1. 姬松茸用清水浸30分鐘,留起姬松茸水,備用。
2. 生曬淮山浸約15分鐘; 蜜棗浸洗片刻,倒去水分,備用。
3. 雪耳剪掉黃色蒂,用清水浸軟,倒去水分,備用。
4. 豬脊骨用跑活水汆水約20分鐘,沖水乾淨。
5. 將水連同姬松茸水倒入鍋中,放入薑片,煲沸後,加入姬松茸,生曬淮山,豬脊骨,用大火煲15分鐘,轉細火煲2小時。
6. 最後,把雪耳放入煲內煲約15分鐘,加適量鹽調味 即成。

[功效]

- 姬松茸: 補虛、增強免疫力、調節免疫系統、抗癌、改善動脈硬化。

- 雪耳: 活血清熱、滋陰潤肺。

- 生曬淮山: 養陰、補脾肺腎。


14 則留言:

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  1. 你的新鮮姬松茸好靚,我今次買左乾貨咋。

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    1. Samwei, 我係大埔街市有機菜檔買架

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  2. 新鮮姬松茸,我都係第一次見咋!

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    1. 雀后,我係大埔街市有機菜檔買架。用新鮮煲出嚟,好香,仲要骨膠原好重 ^^

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    1. 多謝EE, 真係好好飲。我飲咗2大碗,食埋湯渣已經好滿足 ^^

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  4. 紫准山我之前都見過,不過就未試過用黎煲湯

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  5. 呢個湯~好健康又好味呢~

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