2016年6月15日 星期三

煮食記錄: 酸豆角炒肉碎




太久沒有寫食譜,除了忙於工作,當然懶的成份居多。愈懶就會疏於煮和寫,所以已經積存了很多食譜未發佈。

有時在想寫與不寫之間,會怕還有沒有人想看的時候,出現了矛盾而會停了手,又放下了。放下放下,食譜自然會沉底。這個 [酸豆角炒肉碎]已經放了1個月了 (有些食譜沉底時間比這個還要久)。

思前想後,這跟我最初成立<cici小廚房>的宗旨有點背道而馳。其實那怕有沒有人看,最緊要自己會觀看。嘻嘻...繼續貫徹始終,想做就做吧!


酸豆角炒肉碎 (2人份量)

材料:

酸豆角 半斤
梅頭豬肉或半肥瘦肉碎 250克
蒜蓉 2粒
乾蔥蓉 2粒
指天椒碎 1粒
金不換 1棵
青檸汁 半個


醃料:

生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 少許

調味料:

魚露 1茶匙

做法:

1. 酸豆角略微浸水,洗淨,然後切碎。


2. 梅頭豬肉洗淨,刴碎或用攪拌機攪碎;抑或半肥瘦肉碎洗淨,加入醃料,醃約30分鐘。


3. 金不換切碎。




4. 下1湯匙油,燒熱油鑊,將蒜蓉、乾蔥蓉、指天椒碎放入炒香。

5. 將豬肉碎放入炒至熟,灒入酒兜勻。


6. 把酸豆角放入炒勻,加入少許水份,轉小火炒約2-3分鐘至熟。


7. 最後,加入調味料、金不換碎和青檸汁兜勻,即成。

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酸豆角材料和製作方法可參考 《酸豆角


2 則留言:

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  1. 我未食過酸豆角,買的還是自製?

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  2. 我會睇架,但你得閒先食,我可以慢慢等架^^
    我都係因為想紀錄一下食譜先寫blog,所以而家都係隨心做,有多啲人睇當然開心,無人睇都無所謂LU~~一齊加油!

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