2016年6月22日 星期三

煮食記錄: 桂花雞翼





天氣愈來愈熱,中午只是出外一會兒,都有點溶掉的感覺。在外工作的朋友,飲多些水,補充水分防止中暑。

這麼熱的天氣,真不想入廚,所以這個都是滄海遺珠的食譜。記得這個餸菜是為同事下廚的。這位同事很喜歡吃雞翼 (相信無人不愛),剛巧雪櫃剩下些桂花糖和有一些桂花,便用這些食材來煮。煮時已經發出淡淡的桂花香加上甜甜的清香。食時滋味感覺,簡直非筆墨所形容。想知道這滋味感覺,快些買定材料下廚吧!


桂花雞翼 (2人份量)


材料: 

雞翼  10隻
桂花 少許



醃料: 

生抽 1湯匙
桂花糖 1 1/2湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許
桂花 1茶匙


做法:

1. 雞翼解凍洗淨後,用廚房紙抺乾水分,用刀在背面一刀。

2. 雞翼裝放入碗裡,加入醃料拌勻後,一同倒入保鮮袋醃約30分鐘。




3. 煎鑊放入1茶匙油,下雞翼用小火煎至金黃色,盛起,吸去多餘油份,備用。



4. 再燒熱煎鑊,倒入雞翼調味料煮滾,將雞翼回鑊,用慢火約8分鐘,之後再轉大火煮至汁濃稠。



5. 雞翼盛在碟上,灑上桂花,即成。


**小小貼士*

- 將雞翼放入保鮮袋來醃,每隻雞翼能沾上醬料,味道亦會比較均勻。
- 桂花糖本身已經有甜味,故不需特別加糖,避免過甜。
- 雞翼煎時雞皮向下,能迫出多餘油份。
- 雞翼再用廚房紙吸去油份,食時更健康。
- 如沒有桂花可以省卻。












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