2016年8月5日 星期五

煮食記錄: 五香肉丁




相信最近大家話題大多圍繞 [Pokemon Go], 大家有沒有參與其中? 至於我,當然有啦~不過,一定在安全的情況下,所以大家玩遊戲都要玩得其所。


颱風日,趁有空閒時間,弄了五香肉丁,用來吃一碗熱騰騰的五香肉丁麵。自家製五香肉丁,豬肉的肥瘦和辣度完全由自己控制。除了配麵,用來炒飯或粥也不錯。


五香肉丁 (1人份量)


材料: 

梅頭豬肉 150克
五香粉  1湯匙
辣椒粉 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
薑 4片
蔥段 1棵
清水 1500毫升



醬汁: 


辣椒油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
油  1湯匙
糖 1茶匙
生抽 1/2茶匙
辣椒粉  1茶匙
蒜蓉 1茶匙
紹興酒 1湯匙
五香粉 1茶匙




做法: 

1. 梅頭肉洗淨後,切小粒,備用。



2. 將水倒入鍋中、加入薑片和蔥段,煲沸後,轉小火,倒入肉丁,分別倒入汁料,煮約45分鐘,直至上色變腍,盛起豬肉,備用。







3.在鑊加入油燒熱後,轉小火先後放入蒜蓉、辣椒油、豆瓣醬、五香粉、辣椒粉、生抽、糖和紹興酒兜勻炒至香。





4. 將肉丁倒入兜勻至上色,即成。





**小小貼士**


- 選購豬肉,必須要用半肥瘦梅頭豬肉,用全瘦,肉丁煮出來會很粗硬,不夠嫩滑。

- 用先炆後炒的煮法,煮出來的五香肉丁會不肥膩,但又軟腍。

- 辣味可根據自己口味,作出調整。

- 肉丁炒時,要快炒。炒太久,肉丁會變硬。




5 則留言:

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  1. 五香肉丁也自家製,太強~

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  2. 好味道,你好似好耐冇出現啦

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  3. 好耐冇見cici妳喇,最近好嗎???五香肉丁我家袁生最愛架,無論用來炒飯同拌米粉佢都一定要用肉丁,不過我嫌麻煩冇整過,次次都買罐頭,下次要跟cici個食譜試試做先得^^

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