2016年8月29日 星期一

《Green Monday》素食記錄: 原個蕃茄瓜湯糙米飯






Green Monday今年重點推出 [Green Monday × 賽馬會綠在家中GIY計劃]。 我也加入了[綠在家中 GIY]行列做 kind chef, 在家中也可以輕輕鬆鬆地享受自家煮的綠色生活 !

去年電飯煲蕃茄飯,差不多每家每戶都有烹煮過。 我將電飯煲蕃茄飯加點創意,把原個蕃茄釀入炒飯,再用蕃茄瓜湯伴上,用作湯飯,營養絕對豐富 !

原個蕃茄瓜湯糙米飯 (1人份量)


材料:

蕃茄 2個
糙米飯 150克
粟米粒 20克
靈芝菇 10克
冬瓜 200克
雞蛋 1隻
芥蘭莖 適量
薑 3片
水 1000毫升


炒飯調味料:

生抽 適量
糖 適量

湯調味料:

鹽 少許

做法:

1. 蕃茄先在頂部十字,放進滾水,字向下放,灼約30秒,盛起。




2. 將蕃茄放進冰水後,盛起,除去外皮,把蕃茄內的肉刮出,備用。





3. 冬瓜去皮,切粒; 靈芝菇,切去尾部,將菇和莖切成半; 芥蘭莖洗淨,斜切; 雞蛋打勻成蛋漿,備用。




4. 燒熱油鑊,倒入靈芝菇粒炒香後,加入粟米粒略炒,把糙米飯倒入,炒至粒粒分明,將蛋漿倒入,再兜炒片刻,加入調味料,兜勻,備用。




5. 用另一個鍋,加油燒熱後,爆香薑片,倒入冬瓜粒,略炒,倒入水分,把蕃茄蓉、靈芝菇莖和露筍分別加入,滾約5分鐘,加入調味料,攪勻,備用。



6. 將炒飯釀入蕃茄內,隔水蒸約6分鐘。




7. 將已煮起的冬瓜湯,盛起倒入小湯碟,把原個蕃茄反轉放入湯中,即成。


**小小貼士**

- 芥蘭莖可用露筍或其他蔬菜代替。

- 糙米飯可用普通白飯或紅米飯代替。

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