2016年9月22日 星期四

煮食記錄: 紅棗杞子雲耳蒸龍躉塊



在剛過去的星期日,煮了一頓家常菜晚餐給朋友和她的家人。多謝朋友的信任,除了讓我的廚藝可以發揮,還可以任意使用她廚房。 當晚的家常菜,除了昨天的[油鹽焗奄仔蟹]和龍躉,還有以下的餸菜。


- 泰式酸辣鳳爪
- 蒜片炒紅莧菜
- 薯仔炆雞翼
- 雞骨草粟米豬橫脷湯

買到新鮮的龍躉塊,最佳煮法當然是清蒸啦,加入藥材,更成為營養豐富、藥膳的餸菜!


紅棗杞子雲耳蒸龍躉 (4人份量)

材料:

龍躉 12塊
雲耳 12朶
杞子 適量
去核紅棗 8粒
蔥段 適量


調味料:

熟油 2湯匙
蒸魚豉油 1湯匙

做法:


1. 杞子浸水洗淨,紅棗浸水後切半,備用。

2. 雲耳浸洗後,切去底部硬塊; 蔥洗淨切段,備用。

3. 龍躉洗淨,用廚房紙吸乾水分。

4. 把龍躉塊、雲耳和部分蔥段在蒸碟上互相交錯排好。杞子撒在蒸碟周圍,紅棗分別放在龍躉上面。



5. 煲沸水,把龍躉用大火蒸約10分鐘後,倒去多餘的水分。

6. 燒熱2湯匙油,放入剩餘蔥段,淋上龍躉,再倒入蒸魚豉油,即成。


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