2017年5月11日 星期四

煮食記錄: 蔥菜冬菇蒸牛肉餅 - LC 無水蒸






初夏終於來了, 端午節還未到, 天氣已經那麼炎熱。相信今年夏天會愈來愈炎熱。 對於煮婦來說, 實在想用最短時間, 煮出一頓晚餐。 最方便, 莫於用蒸爐或無水蒸。在肉餅下放下蔬菜, 蔬菜吸盡肉汁, 既美味又方便 ! 哈哈~

蔥菜冬菇蒸牛肉餅 - LC無水蒸 (2人份量)


材料:

免治牛肉  200克
蔥菜 1塊
冬菇 4粒
椰菜 1/4個
蔥粒 少許



牛肉醃料:

生抽 1 茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
油 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 1 湯匙 (後下)

冬菇醃料: 

糖 半茶匙
油 少許


做法:

1. 免治牛肉洗淨加入醃料,醃約30分鐘。



2. 蔥菜先浸水半小時,倒去水分, 然後切粒,冬菇用水浸軟, 去蒂切粒, 加入醃料, 醃約10分鐘。




3. 免治牛肉加與蔥菜和冬菇一同攪拌,之後慢慢逐少加入水分,直至牛肉顏色有光澤和輕身為止。



4. 將椰菜平鋪在淺鍋, 再放上牛肉餅, 加蓋, 中火3分鐘, 轉小火3分鐘, 熄火焗3分鐘。





**小小貼士**

- 葱菜用水浸洗,可浸出鹹味。

- 如隔水蒸, 便蒸8 - 10分鐘。

- 根據平時的調味, 再多加1湯匙水, 就可以無水蒸了。

- 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間。



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