2017年5月22日 星期一

cici靚靚湯水: 淮山栗子紫蘿蔔粟米牛蒡豬湯





周一大家好呀 😛😛 這星期天氣陰陰沉沉, 出外記緊帶傘🌂。 上星期cici打敗仗😷😷, 還未完全康復, 身體比較疲倦 😪😪 鼻塞塞真是很不好受, 好像抖不出氣來 😧😧。



早前在大型超市, 竟然見到從澳洲來的紫蘿蔔 💜💜, 身為紫控的我, 毫不猶豫將它帶回家😀😀。 紫蘿蔔比紅蘿蔔營養更豐富。

💜紫蘿蔔(purple carrot)的紫色是來自天然的「花青素」(anthocyanidin), 而「花青素」有以下的營養功效。

📌增強免疫系統能力。
📌促進視網膜細胞再生, 有助視力。
📌增強記憶力。
📌抗氧化, 可預防有關自由基引起的疾病, 包括癌症。
📌具有抗炎功效, 有研究指可減尿道炎風險。
📌增加血管彈性, 保護血管內壁, 有助血液循環, 對身體各器宫和系統皆有益處。

💜紫蘿蔔的味道比紅蘿蔔更甜,相信大人小朋友一定會十分喜愛💜 煲出來湯靚靚紫色湯。

淮山栗子紫蘿蔔粟米牛蒡豬湯  (2人份量)


材料:

淮山 1両
牛蒡 1條
紫蘿蔔 2條
栗子 1/4磅
粟米 1條
豬 300克
蜜棗 2粒
薑片 3片
水 1800毫升



做法:

1. 淮山和蜜棗分別浸洗10分鐘,備用。



2. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢,刨皮切段,浸水,備用。



3. 豬洗淨,用「跑活水」汆水,備用。



4. 紫蘿蔔刨皮,用滾刀切塊。



5. 粟米洗淨,切成塊; 栗子去皮,清洗乾淨,備用。




6. 將水倒入鍋中 ,凍水放薑片。水沸後,將豬、淮山、牛蒡、粟米、紫蘿蔔、栗子放入鍋中。用中大火煲15分鐘,再轉小火煲1 1/2小時,熄火再焗半小時。



7. 用中大火煲沸後,加適量鹽調味,即成。


**小小貼士**

- 牛蒡刨皮切段後,必要浸水以防氧化。
- 紫蘿蔔在大型日式超市有售。
- 如用普通煲,先用大火煲半小時,後轉小火煲1個半小時。

[功效]

- 牛蒡: 含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力,對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物,所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。
- 淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾,養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛,症見頭暈目昏,視物不清,腰膝痠軟,夜尿頻數者很有幫助。
- 栗子: 補脾健胃、補腎強筋、止血活血作用。
- 粟米: 益氣,補脾,和胃。




7 則留言:

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  1. 牛蒡我就跟日本人做法,唔刨皮,直接切片煲湯。

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    1. Kestrel, 下次試吓咁樣煲湯啦~多謝指導

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    2. 唔好客氣啦 cici,好似日本人話齋,原來香味真係喺哂皮度,不過就要洗得乾乾淨淨囉!

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    1. 艾華斯, 我係紫控, 勁鍾意呀~ 哈哈😊

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