2017年9月19日 星期二

煮食記錄: 銀魚仔蝦乾蒸肉餅 - LC無水蒸






早前買了很大條, 很靚的銀魚仔, 其實蒸熟再淋上熟油豉油都已經好好味。買了梅頭豬肉, 用攪拌機攪成免治豬肉, 今次還加了蝦乾,  及肉餅下放下蔬菜, 蔬菜吸盡肉汁, 又香又美味, 而且好送飯  ! 哈哈~

銀魚仔蝦乾蒸肉餅 - LC無水蒸 (2人份量)


材料:

梅頭豬肉  300克
銀魚仔 少許
蝦乾 少許
蝦皮 少許
椰菜 1/4個
薑絲 少許



醃料:

生抽 1 茶匙
糖 半茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
燕麥片 1湯匙
水 1 茶匙 (後下) (可用蝦乾水)

做法:

1. 銀魚仔和蝦乾分別浸洗15分鐘, 將銀魚仔的水分倒去; 蝦乾的水分留起, 備用。



2. 梅頭豬肉洗淨, 切小塊, 放入攪拌機攪碎, 之後加入醃料,醃約30分鐘。


3. 免治豬肉與一半份量的銀魚仔; 蝦乾和蝦皮一同攪拌, 之後慢慢逐少加入水分, 順時針攪拌, 直至豬肉顏色有光澤和輕身為止。



4. 將椰菜平鋪在淺鍋, 加入水分1湯匙,


再放上肉餅, 把剩餘的銀魚仔; 蝦乾和薑絲鋪在肉餅上。



5. 蓋上蓋,用中火4分鐘,轉小火5分鐘,熄火焗6分鐘,即成。

**小小貼士**

- 視乎肉餅厚薄及有沒有蔬菜墊底,而廷長或縮短時間。
- 如沒有蔬菜墊底,醃料的水份改為1湯匙。
- 如隔水蒸,蒸大約12-15分鐘。
- 爐頭火力不同, 鍋具特性有別, 請視材料份量、實際情況和鍋具特性, 調效火力和加減烹煮時間。


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